vegane Bärlauch-Spargel-Suppe

Die Frühlingssaison ist in vollem Gange und mit ihr kommt auch der Bärlauch in seine volle Pracht. Dieses köstliche Kraut mit seinem intensiven Knoblauchgeschmack eignet sich perfekt für frühlingshafte Gerichte wie eine vegane Bärlauchsuppe.
Außerdem startet die Spargelsaison gerade - und ich würde sagen: Spargel und Bärlauch ist ein perfect Match.
Diese Suppe ist nicht nur unglaublich lecker, sondern auch vollgepackt mit Vitaminen und Mineralstoffen. Hier ist ein einfaches Rezept, das ihr in weniger als 30 Minuten zubereiten könnt.

Zutaten:

• 1/2 Bund frischer Bärlauch
• 1 Zwiebel
• 1 große Kartoffel
• 400 gr Spargel
  
• 1 Liter Gemüsebrühe
• Salz und Pfeffer
• Optional: 150 ml Hafer- oder Sojasahne zum Verfeinern

Zubereitung:

1. Zuerst die Zwiebel schälen und fein hacken. Die Kartoffel schälen und in kleine Würfel schneiden.
2. Den Bärlauch gründlich waschen und grob hacken. Spargel schälen und in Stücke schneiden.
   
3. In einem großen Topf etwas Öl erhitzen und die Zwiebel darin glasig dünsten. Die Kartoffelwürfel und den Spargel hinzufügen und kurz mitdünsten.
4. Die Gemüsebrühe dazugießen und alles zum Kochen bringen. Bei mittlerer Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind.
5. Den gehackten Bärlauch hinzufügen und die Suppe vom Herd nehmen. 1/2 der Spargelstücke herausnehmen.
   
6. Mit einem Pürierstab die Suppe fein pürieren, bis eine gleichmäßige Konsistenz erreicht ist.
7. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und nach Belieben mit Hafer- oder Sojasahne verfeinern.

Genießt diese köstliche Bärlauchsuppe als Vorspeise oder als leichte Mahlzeit an einem warmen Frühlingstag.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

fluffige vegane Bananenpancakes

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und einfachen veganen Frühstücksrezept bist, dann sind diese Bananenpancakes genau das Richtige für dich.
Sie sind fluffig, süß und einfach köstlich. Mit nur wenigen Zutaten kannst du sie schnell zubereiten und genießen.


Zutaten:
- 1 Banane, zerdrückt
- 100 ml Pflanzendrink
- 60 gr veganer Jogurt
- 40 gr Zucker
- 100 gr Mehl
- 1/2 TL Apfelessig
- 1/2 TL Backpulver

Anleitung:
1. In einer Schüssel die zerdrückte Banane, Pflanzendrink, veganen Jogurt und Zucker vermischen.
2. Das Mehl, Apfelessig und Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
4. Jeweils eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
5. Die Bananenpancakes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Nüssen oder Ahornsirup garnieren.
6. Genieße die veganen Bananenpancakes warm und starte mit einem leckeren Frühstück in den Tag!

Diese Bananenpancakes sind nicht nur vegan, sondern auch super lecker und einfach zuzubereiten. Probier sie aus und mach dein Frühstück damit zum Highlight.
Und wenn ihr genauso gerne snackt wie ich, könnt ihr die Pancakes auch einfach vorbereiten und einfach als Snack zwischendurch kurz aufwärmen.

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Pistazien-Blätterteigstangen

Heute gibt es etwas süßes, was euch sicher verzaubern wird. Die Blätterteigstangen sind soooo lecker und noch dazu sehr einfach zuzubereiten. Und wisst ihr was? Die Stangen schmecken auch noch am nächsten Tag köstlich.

Ihr nehmt:
1 Packung veganen Blätterteig
400 ml Pflanzendrink
60 gr Weichweizengrieß
1 Pck. Vanillezucker
180 gr Zucker
40 gr gemahlene Mandeln
2 EL Pistazienmus

Für den Guss: 4 EL Puderzucker; 1/2 EL Wasser, gehackte Nüsse


Pflanzendrink zum Kochen bringen und den Grieß langsam unterrühren. So lange kochen bis der Grieß eindickt. Dann langsam den Zucker unterrühren. 2 Minuten bei kleiner Hitze weiterrühren und anschließend den Grießbrei kurz abkühlen lassen.
In den Grießbrei nun Pistazien und Pistazienmus unterrühren.
Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegten Blech ausbreiten und in 2 gleichgroße Stücke schneiden (also halbieren).
Den abgekühlten Pistaziengrießbrei auf der einen Blätterteighälfte verteilen und mit der zweiten Teighälfte bedecken.
Nun schneidest du den Teig in ca 2-3 cm breite  Streifen, die du dann der länge nach nochmal halbierst.
Ofen auf 200 Grad vorheizen, und die Pistazienstangen für ca 20-25 Minuten knusprig goldgelb backen lassen.

Nach dem Backen lasst ihr die Stangen auskühlen und rührt dann den Guss aus Puderzucker und Wasser an. Guss auf den Pistazienstangen verteilen und mit Nüssen bestreuen.


Die Stangen lassen sich auch perfekt abwandeln, wenn ihr statt Pistazien Schokocreme nehmt, dann könnt ihr aus den Pistazienstangen schnelle Schokostangen machen. Oder ihr verwendet die Lotus-Spekulatiuscreme. Die Deko obendrauf könnt ihr entsprechend anpassen (z.b. flüssige Schokolade als Deko drüberträufeln).

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