Tomaten-Gazpacho für heiße Sommertage #TOMATENBOOM

Ich serviere euch heute wieder ein kaltes Süppchen für einen Mittag bei 34 Grad im Schatten oder wärmer (so wie es für nächste Woche angekündigt ist).  Klar, kalte Suppe ist erstmal gewöhnungsbedürftig, aber wenn mans ein paar Mal gegessen haben ist es supererfischend. Für alle denen "was Flüssiges" zu wenig ist um Satt zu werden, der kann ja ein paar getoastete Scheiben Brot dazuessen oder geröstete Brotcroutons.

Heute gibt es wieder einen BOOM! Passend zur Sommersaison geht es heute um die Tomate, die gerade fleißig im Garten vor sich hinreifen. Da es so warm ist, habe ich auf ein warmes Rezept verzichtet und es gibt bei mir ein kühles Gazpacho und in der sind die Tomaten die Ehrengäste.

Es gibt glaube ich 1 Millionen Gazpacho-Rezepte und jeder macht sein Süppchen etwas anders. Ich verrate euch heute einfach mal was ich so alles zusammenschmeiße um mir die kalte Suppe zu machen. 

 

Ihr braucht:

600 gr frische reife Tomaten (unbedingt reife nehmen!), in Stücke geschnitten
1/2 Salatgurke, geschält und in Stücke geschnitten
1 kleine Zwiebel, gehackt
1 rote Paprika (ich mag sie angebraten/gegrillt am liebsten)
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt
2-3 EL Olivenöl
2 TL Weißweinessig
1 TL Gemüsebrühepulver 
1/2 Bund Frühlingszwiebeln, kleingeschnitten
Salz, Pfeffer, Chiliflocken
Zum Drübersteuen: veganer Fetaersatt, Basilikum, Frühlingszwiebel

Sooo und nun gebt ihr alle Zutaten in einen Topf oder ein hohes Gefäß , würzt ordentlich und pürriert (mit dem Pürrierstab) was das Zeug hält. Zum Schluss nochmal abschmecken.
Ich nehme meistens übrigens angebratenene oder gegrillte Paprika für die Suppe. Das gibt nochmal einen leckeren Sommer-Geschmack on Top.

Wichtig ist, dass die Suppe eiskalt serviert wird. Also entweder ihr habt die Zeit und lasst sie einige Stunden im Kühlschrank stehen oder ihr gebt eine Hand voll Eiswürfel zum Pürrieren in die Suppe. Das kühlt die Suppe auch ganz schnell ab.
Zum Servieren dann einfach noch ein paar Lauchzwiebelringe über die Suppe streuen, Basilikum als Deko und ein paar Tropfen gutes Olivenöl. Wer mag kann die Suppe dann noch mit etwas veganen Fetaersatz bestreuen - schmeckt auch superlecker.

Wie ihr es bei einem Boom-Post gewohnt seid bekommt ihr direkt eine ganze Ladung Rezeptideen mit Tomaten. Mit dabei sind heute:

Nom Noms food Italienische Sommer-Tomaten-Pasta-Bowl mit rotem Pesto und Mozzarella
Ina Is(s)tGefüllte Tomaten mit Couscous und Zucchini
louibakeryTomaten Tarte Tatin
Bake to the roots Salmorejo Cordobés
feiertaeglich Grandiose 30 Minuten Ofen-Tomaten Feta-Pasta