Das perfekte vegane Pad Thai – einfach, schnell & super lecker

Du suchst nach einem authentischen, pflanzlichen Gericht, das sowohl sättigend als auch voller Geschmack ist? Dann ist dieses vegane Pad Thai genau das Richtige für Dich! Mit frischen Zutaten und einer würzigen Sauce zauberst Du im Handumdrehen ein asiatisches Gericht, was dich begeistern wird. 

Zutaten für das vegane Pad Thai:

• 200 gr Reisnudeln
• 2 Karotten
• 1 Paprika
• 50 gr Zuckerschoten
• 100 gr frische Sprossen
• 400 gr Naturtofu

Für die Pad Thai Sauce:

• 70 ml Sojasauce
• 1 TL Rohrzucker
• 1 TL Agavensirup
• Saft von 1 Limette
• 1 EL Erdnussmus
• 1 EL Tamarindenpaste

Zubereitung:

1. Die Reisnudeln nach Packungsanleitung zubereiten und beiseite stellen.
2. Das Gemüse in feine Streifen schneiden – Karotte, Paprika, Zuckerschoten.
3. Den Tofu in Würfel schneiden und in einer Pfanne in etwas Öl goldbraun anbraten. Anschließend mit Sojausauce abschmecken und beiseite stellen.
   
4. Für die Sauce alle Zutaten in einer Schüssel verrühren, bis sie gut vermischt sind.
5. In einer großen Pfanne das geschnittene Gemüse knackig anbraten. Zum Schluss die Sprossen dazugeben und die Nudeln unterheben.  Nun gibst du die Sauce dazu und vermengst alles gut. Den Tofu gebe ich ganz zum Schluss dazu.
   
6. Mit Koriander und nach Geschmack mit Limettensaft abschmecken.

 Tipp: Für extra Crunch kannst Du noch geröstete Erdnüsse oder Cashews darüber streuen!

Dieses vegane Pad Thai ist die perfekte Mahlzeit, um Deine Freunde zu beeindrucken oder Dir selbst eine Freude zu machen. Es ist glutenfrei, voll lecker und voller gesunder Zutaten – ideal für eine bewusste Ernährung!

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)