Rote Bete Brownies

Rote Beete in Kuchen? Schmeckt das? Jaaaa, auf jeden Fall! Ein bisschen komisch hört es sich an - aber glaubt mir, man schmeckt sie nicht wirklich raus und sie macht den Teig wahnsinnig saftig und lecker (und nebenbei auch noch gesund). Kennengelernt habe ich Rote beete im Gebäck bei dem tollen Bloggerevent mit  Nadine und Jörg von eat this.
250 gr gekochte rote Beete
70 gr (glutenfreies) Mehl
50 gr gemahlene Mandeln
50 gr Speisestärke
80 gr Kakaopulver
60 ml Pflanzenöl
1 TL Backpulver
1 Prise Salz
150 gr brauner Zucker (oder Zuckeralternativen wie Kokosblütenzucker)

Deko:
Rote Beete Pulver
helles Mandelmus
ein paar gehackte Mandeln

Rote Beete mit dem Pürrierstab vermixen. Salz, Zucker und Pflanzenöl dazugeben.
Mandeln, Mehl, Speisestärke, Kakaopulver, Backpulver miteinander vermischen und zur roten Beete geben.  Alles gut miteinander vermixen.
Teig in eine gut ausgefettete Form geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Brownies für 35 - 40 Minuten backen lassen.
Als Deko habe ich den Kuchen mit Rote Beete Pulver bestäubt  und mit hellem Mandelmus beträufelt.


Der Kuchen ist dank der roten Beete noch ein paar Tage lang supersaftig. Ihr könnt ihn verschlossen in einer Box im Kühlschrank lagern.
Habt ihr schonmal mit Roter Beete gebacken? Und wenn ja, wie hat es euch geschmeckt?

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)