Mhmmmm-Maracuja-Buttermilch-Kuchen mit Kokos

Heute gibt es ein kleines Rezept was ich am Sonntag Abend einfach mal ausprobiert habe, weil die Maracujas weg musten und ich soooo Lust auf Kuchen hatte. Und so entstand dann ein sehr einfaches und schnelles Rezept für diesen Maracuja-Buttermilchkuchen mit Kokos.

Eigentlich wollte ich euch die Bilder wirklich nicht zeigen (aber ich habs auf Instagram versprochen)!! Die sind nämlich einfach grausam geworden, ihr wisst ja wie das ist, das merkt man erst Abends wenn der Kuchen längst verputzt ist! 

Trotzdem muss ich euch das Rezept verraten, denn der Kuchen war so lecker - das die lieben Arbeitskollegen bereits um 11 Uhr mittags den kompletten Kuchen verputzt hatten. (Daher: heute lieber 2 naja-Bilder als garkeine ;)

Für den Kuchen braucht ihr:

180 gr. weiche Butter

150 gr. Zucker

3 Eier

130 gr. Kokosraspel

240 gr Mehl (ich nehme immer halb Vollkornmehl / halb Weizenmehl)

1 TL Backpulver

1 Prise Salz

240 ml Buttermilch

Abrieb 1 Zitrone

Ofen auf 175 Grad vorheizen.

Hier einfach alle Zutaten der Reihe nach zusammenmixen bis ein cremiger Teig entsteht. 

Eine eckige Backform ausfetten oder mit Backpapier auslegen. 

Teig einfüllen und das ganze dann für 35 - 40 Minuten backen lassen . Anschließend etwas auskühlen lassen.

Für die Frischkäsecreme:

200 gr. Frischkäse natur 

100 - 150 gr. Puderzucker

50 gr. geschmolzene weiße Schokolade

Als Deko:

2-3 Maracujas, angeröstete Kokosspäne 

Schokolade und Frischkäse mit dem Löffel zusammenmischen. Puderzucker nach und nach dazugeben bis euch die Creme süß genug ist.

(Wenn sie durchs Rühren zu flüssig geworden ist, kurz in den Kühlschrank stellen)
Creme gut auf dem Kuchen verteilen.
Mit Maracuja-Fruchtfleisch (einfach rauslöffeln) und Kokosspänen dekorieren und servieren.

Wenn Maracujas übrigens ein bisschen schrumpelig werden, ist das garnicht so schlimm. Je reifer desto fruchtiger das Innere.
Ihr könnt die Maracujas auch durch Mango oder eure Lieblingssommerbeeren austauschen! Das schmeckt mindestens genauso gut!
Mögt ihr Maracujas genauso gerne wie ich?

Asiatischer Reisbandnudelsalat mit Hähnchen & Mango

Heute gibt’s mal wieder ein schnelles „vom Küchentisch“-verbloggtes Rezept. Wie viele vielleicht wissen, bin ich ein groooßer Fan von asiatischem Essen. Mindestens 1-2 mal die Woche kommen bei uns Wokgerichte auf den Tisch! 

Letzte Woche haben wir uns zum Beispiel an dem leckeren Reisbandnudelsalat probiert, den wir so ähnlich in Zürich gegessen haben. Er war sooo lecker, dass er uns einfach nicht aus dem Kopf ging und wir unbedingt selbst ein ähnliches Rezept kreieren wollten.Und so sah das ganze aus:

Dafür braucht ihr:

150 gr. Reisbandnudeln (die dünnen)

200 gr. Hähnchenbrust

½ kleine Mango, in dünne Streifen geschnitten

2 kleine Karotten, in feine Streifen geschnitten

1 Hand voll Zuckerschoten, geputzt und halbiert

1 Hand voll Pilze, geputzt und geviertelt

1 kleine Zucchini, in geviertelte Scheiben geschnitten

Ein paar Cashewkerne

3-4 Stangen Thaiminze, fein gehackt

Sojasoße, Chilipfeffer, Sesamöl

Für das Dressing:

Saft von 1 ½ Limetten

3 EL süße Chillisoße

1-2 TL Sojasoße (hier bevorzuge ich die salzärmere von Kikkoman*)

2 TL Oytersoße

2 TL Sesamöl

2 Knoblauchzehen, fein gehackt

1 Stück Ingwer (ca 3 cm lang), geschält und gehackt 

Die Reisbandnudeln kocht ihr nach Packungsanleitung und lasst sie leicht abkühlen.

Das Gemüse bratet ihr in etwas Sesamöl an und würzt es mit Sojasoße und Chilipfeffer

Das Hähnchen wird ebenfalls in Sesamöl angebraten, mit Salz, Pfeffer und Sojasoße (oder einer anderen Asiasoße die ihr mögt) gewürzt.

Nun mischt ihr Nudeln, Gemüse und Fleisch. Gebt die Minze dazu und mischt alles mit dem Dressing. Am besten lasst ihr das ganze dann ½ - Stunde durchziehen.

Zum Schluss kommen noch die Mangostreifen und die Cashewnüsse drüber und dann könnt ihr das ganze servieren.

Je nach Geschmack kann sich jeder noch mehr Sojasoße und Limettensaft dazugeben. (Bei mir geht zum Beispiel nichts ohne gaaaanz viel Extra-Limette!)

Die Mischung aus süß-deftig ist einfach genial und die Minze verleiht dem ganzen Gericht noch das gewisse Etwas. Ihr müsst es unbedingt mal selbst ausprobieren! Bei uns gibt’s das jetzt auf jeden Fall öfters!

Seid ihr auch so ein großer Asiafoodfan?

{Blogflohmarkt} Shop around the Blog

Die letzten Wochen war ich wieder etwas fleißig und habe das Büro & den Kleiderschrank ausgemistet. Ein ganzer Korb voll -kaum getragener- Kleider musste leider weichen, da die schon seit Monaten und Jahren im Schrank hängen und irgendwie doch nie getragen wurde. Auch mein "Bastelschrank" wurde mal etwas aussortiert. Manche Dinge benutzt man einfach nicht mehr...Frei nach dem Motto, Platz für neues & ein paar alte Dinge raus kamen ein paar Sachen für die Shop around the Blog Aktion zusammen.

Shop around the Blog? Das ist diese Aktion von Yvonne. Es geht ums ausmisten & aufräumen.

Also ist Blog-Sale angesagt.   Am 3. eines jeden Monats gibts bei Yvonne eine Liste aller Teilnehmerinnen, wo ihr euch eintragen und selbst ein bisschen stöbern könnt.  Das Minimum ist 1 Artikel und höchstens werden 5 Artikel angeboten.
Los gehts. Diesesmal suchen diese 4 Dinge einen neuen Besitzer:

#1 schwarzes Flattertop von Tally Weijl / 38

Das Top ist superschön (leicht durchsichtig) mit kleinem Reisverschluss hinten, mir leider aber ein bisschen zu kurz (habe einen recht langen Oberkörper) und sitzt daher nicht so perfekt. (einer 36 müste es aber perfekt passen) Es ist komplett ungetragen und das Zettelchen ist sogar noch dran.

Preis: € 7,-(inkl. Versand via Deutsche Post nach Deutschland)