Weißkraut-Karotten-Glasnudelpfanne

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Weißkraut-Karotten-Glasnudelpfanne
Die nun doch wieder kühlerwerdenden Tage nutze ich sehr gerne für leckeres Soulfood. Warme leckere Gerichte, die gute Laune und satt machen.
Diesmal wieder ein asiatisch angehauchtes Gericht mit Glasnudeln, Karotten und Weißkraut. Letzteres war in einer Foodsharing-Box und ich wollte gerne mal was neues ausprobieren.
Und ja, Weißkraut lohnt sich perfekt für Asiapfannen. Ihr könnt aber natürlich auch anderes Gemüse nehmen wie Pak Choi oder Weißkraut.

Weißkraut-Karotten-Glasnudelpfanne
1/2 kleiner Weißkohl
2-3 Karotten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
120 gr Glasnudeln
1 TL Ingwerpaste (oder frische gehackte Ingwer)
2-3 EL Sojasauce
Salz, 5 Gewürze-Gewürz, Sesamöl
2-3 Stangen Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
frische Minze
Limettensaft

Weißkraut in feine Streifen schneiden. Karotten in kurze dünne Stifte schneiden.
Knoblauch in etwas Öl andünsten. Weißkohl und Karotten dazugeben.
Ebenfalls 150 ml Wasser dazugeben.
Salz, Ingwer, Asiagewürz und Sesamöl dazugeben und mit geschlossenem Deckel für ca 10 Minuten köcheln lassen, so dass der Weißkohl gut durch ist.
Glasnudeln in etwas Wasser garkochen und abschrecken.
Gemüse mit Sojasauce und Limettensaft nachwürzen und die Glasnudeln dazugeben, gut mischen und kurz abkühlen lassen.
Mit frischer Minze und Lauchzwiebeln servieren.
Weißkraut-Karotten-Glasnudelpfanne

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)




Wraps mit Linsen-Bulgur-Füllung

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vegane Wraps mit Linsen-Bulgur-Füllung

Wraps gehen ja grundsätzlich immer. Egal ob für unterwegs oder als Meal Prep für die Mittagspause, Sie sind schnell gemacht und super zum Mitnehmen und Teilen.
Meine Wraps die ich euch heute zeige sind mit der Linsenfüllung und dadurch besonders sattmachend.

Für die Linsenfüllung:
1-2 Knoblauchzehen
100 gr Linsen
60 gr feiner Bulgur
2 TL Tomatenmark, Salz, Pfeffer Öl
Knoblauch fein hacken und in Öl andünsten. Tomatenmark und Linsen dazugeben. 300 ml Wasser dazugeben und Linsen gar köcheln lassen bei mittlerer Hitze. Salz und Pfeffer dazugeben. Wenn die Linsen gar sind, Bulgur untermischen und mit geschlossenem Deckel garen lassen.
Bei Bedarf noch etwas Wasser dazugeben. Masse abkühlen lassen und nochmal abschmecken.

Für die Füllung:
Tomaten, Gurken, frische Minze, Salat
6 große Weizenwraps

Für  den Dipp:
4 El Sojajogurt, 1 El vegane Majo, 1gehackte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz, Pfeffer
Alle Zutaten miteinander vermischen und den Dipp kurz im Kühlschrank Durchziehen lassen.

die Wraps bestreicht ihr mit der Linsenfüllung. Dann belegt ihr sie mit Gemüse und Salat und träufelt etwas Dipp drüber.
Nun fest zusammenrollen und in der Pfannne oder im Kompaktgrill nochmal für ein paar Minuten von beiden Seiten anbraten.
Wenn ihr die Wraps als Mealprep verwendet, könnt ihr sie in Folie oder Butterbrotpapier einwickeln, so dass sie schön saftig bleiben. Vor dem Verzehr könnt ihr die Wraps auch einfach nochmal kurz erwärmen oder eben kalt essen :). Lasst es euch schmecken.

Wraps mit Linsen-Bulgur-Füllung

Hier habt ihr das Rezept noch zum direkt abspeichern, teilen oder auf Pinterest pinnen. 

Linsenwraps

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vegane Dattelkekse

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Arabische Dattelkekse
Heute mal wieder ein kleines "Über den Tellerrand"-Rezept für diese arabischen Dattelkekse. Ich finde, Kekse gehen ja das ganze Jahr über aber gerade wenn es wieder etwas kühler und früher dunkel wird, hat so eine kleine Tee-Zeit am Abend was gemütliches. Besonders lecker wird es, wenn es dazu noch ein paar selbstgemachte Kekse gibt.
Diese Kekse heute sind mit einer Dattelmasse gefüllt. Diese Dattelpaste könnt ihr entweder schon fertig im arabischen Supermarkt kaufen oder ihr mixt sie euch aus süßen Datteln einfach selbst.

Für den Teig:
300 gr Mehl
180 gr vegane Butter
90 gr Puderzucker
1 Päckchen Vanillezucker
1 TL Backpulver
1 TL Rosenwasser

Für die Füllung:
150 gr Dattelpaste (oder Datteln)
1 TL Zimt

Außerdem: Puderzucker zum bestäuben

Zutaten für den Teig zusammenmischen und zu einem glatten Teig kneten.
Diesen für ca 1 Stunde im Kühlschrank abkühlen lassen.
Dattelpaste mit Zimt vermischen und in 3 Teile teilen und jeweils zu einer Rolle formen.
Dann in 3 Teile teilen. zu einer ca 5 cm breiten Rolle ausrollen (Mein Teig war ca 1 cm dick).
Nun gebt ihr die Dattelrolle in die Mitte und rollt den Teig zusammen, so dass die Dattelfüllung vollständig vom Teig umschlossen ist und ihr eine große Teigrolle habt.
Diese könnt ihr jetzt noch mit einem Muster versehen (ich habe dafür extra einen Motivstecher aus dem arabischen Supermarkt) und in 2-3 cm große Stücke schneiden.
Diese setzt ihr auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und Kekse für 15 Minuten backen lassen.
Anschließend  mit Puderzucker bestreuen und abkühlen lassen.

Arabische Dattelkekse

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