Vegane Blätterteig-Spargelteilchen

 

Die Spargelzeit ist in vollem Gange! Spargel ist nicht nur lecker, sondern auch äußerst gesund. Er ist eine hervorragende Quelle für Vitamine wie Vitamin C, E und K sowie Mineralstoffe wie Magnesium und Kalium. Zudem ist Spargel kalorienarm und enthält viele Ballaststoffe, die die Verdauung fördern. Besonders beliebt sind die grünen Spargelstangen, die durch ihren intensiven Geschmack überzeugen und sich perfekt für herzhafte Rezepte eignen.

Wenn du auf der Suche nach einem einfachen, schnellen und veganen Gericht bist, sind meine veganen Blätterteig-Spargelteilchen genau das Richtige. Mit saftigem grünem Spargel, cremigem veganem Frischkäse, würzigem veganem Streukäse und knusprigem veganem Speck sind diese Teilchen eine köstliche Vorspeise oder ein herzhafter Snack – ideal für Frühling und Sommer.

Rezept für vegane Blätterteig-Spargelteilchen

Zutaten (für ca. 12 Stück):

• 1 Packung veganer Blätterteig (z.B. aus dem Kühlregal)
• 200 g grüner Spargel
• 150 g veganer Frischkäse
• 100 g veganer Streukäse (z.B. veganer Cheddar oder Gouda)
• 50 g veganer Speck (z.B. von Vivera)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• schwarzer Sesam, optional

Zubereitung:

1. Vorbereitung: Den Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Den veganen Blätterteig auftauen lassen und in ca. 12 gleich große Quadrate schneiden.

2. Spargel vorbereiten: Den grünen Spargel waschen, die holzigen Enden entfernen und den Spargel in etwa 4-5 cm lange Stücke schneiden.

3. Füllung vorbereiten: Den veganen Frischkäse mit Salz, Pfeffer und optional frischen Kräutern verrühren. Den veganen Streukäse ebenfalls untermischen.

4. Teilchen füllen: Auf jedes Blätterteigquadrat einen Esslöffel Frischkäse-Mischung und etwas Speck geben, dann jeweils einige Spargelstücke und etwas veganen Speck darauf verteilen.

5. Backen: Die Blätterteigquadrate vorsichtig an 2 Ecken zusammenklappen und die sich berührenden Teigkanten leicht andrücken. Die Teilchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen, mit Sesam bestreuen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.

6. Servieren: Die veganen Blätterteig-Spargelteilchen noch warm servieren. 

Tipps für das perfekte Ergebnis:

• Für eine extra knusprige Kruste den Blätterteig vor dem Backen leicht mit veganem Pflanzenmilch bestreichen.
• Variieren Sie den Geschmack mit verschiedenen veganen Käsesorten oder Gewürzen wie Muskatnuss.
• Diese Teilchen eignen sich auch hervorragend als Party- oder Fingerfood.

Fazit: Diese veganen Blätterteig-Spargelteilchen sind eine köstliche und gesunde Alternative zu herkömmlichen Snacks. Sie bringen den Geschmack des Frühlings direkt auf deinen Teller und sind einfach zuzubereiten. Probiere das Rezept aus und genieße die frische Note von grünem Spargel in Kombination mit aromatischen veganen Zutaten!

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

 

Saftiger Zitronenkuchen mit Mohn

 Zitronenkuchen geht einfach immer, oder? Dieser vegane Zitronen-Mohn-Kuchen ist super saftig, kommt ganz ohne Ei und Milchprodukte aus und ist trotzdem schön fluffig. Perfekt für den Sonntagskaffee, zum Mitbringen ins Büro oder als frischer Frühlingskuchen.

Zutaten für einen Zitronen-Mohn-Kuchen

(für eine Kastenform ca. 25 cm)

• 180 g Hafermilch (oder andere Pflanzendrink-Sorte)

• 45 ml Zitronensaft (ca. 3 EL, frisch gepresst)

• 100 g Zucker (z. B. Rohrzucker oder Bio-Zucker)

• 45 g Apfelmus

• 45 g neutrales Öl (z. B. Raps- oder mildes Olivenöl)

• 1½ EL Zitronenabrieb (von ca. 1½ Bio-Zitronen)

• ca. 8 g Zitronenpaste (optional, für extra Zitronengeschmack)

• 230 g Weizenmehl Type 405 (oder anderes helles Mehl)

• 9 g Mohn (ca. 3 TL, nach Wunsch etwas mehr)

• 10 g Backpulver (ca. 2¼ TL)

• 2 g Natron (ca. ⅜ TL)

• 2 g Salz (ca. ⅜ TL)

Optional für den Guss:

• 100–120 g Puderzucker

• 2–3 EL Zitronensaft

   

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So wird der vegane Zitronen-Mohn-Kuchen gemacht

1. Ofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Umluft) vorheizen und eine Kastenform (ca. 25 cm) fetten oder mit Backpapier auslegen.

2. Hafermilch und Zitronensaft in eine Schüssel geben, kurz verrühren und etwa 10 Minuten stehen lassen, bis eine Art „vegane Buttermilch“ entsteht.

3. Zucker, Apfelmus, Öl, Zitronenabrieb und Zitronenpaste zur Milchmischung geben und alles gut verrühren.

4. In einer zweiten Schüssel Mehl, Backpulver, Natron, Mohn und Salz mischen.

5. Die trockenen Zutaten zur flüssigen Mischung geben und nur so lange rühren, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht (nicht zu lange, damit der Kuchen schön fluffig bleibt).

6. Teig in die vorbereitete Form füllen, glatt streichen und im Ofen ca. 30 Minuten backen – Stäbchenprobe machen.

7. Kuchen aus dem Ofen nehmen, etwa 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann aus der Form lösen und auf einem Kuchengitter vollständig auskühlen lassen.

    

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Zitronenguss & Serviertipps

Für den Guss Puderzucker mit Zitronensaft verrühren, bis eine dickflüssige Masse entsteht, und über den ausgekühlten Kuchen geben. Wer mag, streut noch etwas Mohn oder Zitronenabrieb oben drüber. Der Kuchen schmeckt frisch am besten, lässt sich aber auch super am Vortag backen, da er schön saftig bleibt.

 

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One-Pot Gemüsereis aus dem Reiskocher

Ein einfaches, sättigendes Gericht – ideal für die schnelle, vegane Küche! Dieser One-Pot-Gemüsereis gelingt ganz ohne zusätzlichen Topf, denn alles wird direkt im Reiskocher zubereitet. Perfekt, wenn du wenig Zeit hast und trotzdem etwas Gesundes essen möchtest.

Zutaten (für 2 Portionen)

• 2 Becher Reis (z. B. Jasmin- oder Basmatireis)

• 3 Becher Wasser

• 1 EL Öl (z. B. Raps- oder Sesamöl)

• 2 EL Tomatenmark

• 1–2 TL Salz (nach Geschmack)

• 1–2 EL Sojasauce

• Etwas Gemüsegewürzmischung oder Paprikapulver

• 1 Dose Gemüsemix mit Mais (alternativ: abgetropfte Kichererbsen oder Kidneybohnen)

• 1–2 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten

Zubereitung

1. Den Reis in den Reiskocher geben und mit Wasser, Öl, Tomatenmark, Salz, Sojasauce und der Gewürzmischung verrühren.

2. Den Gemüsemix abtropfen lassen. 

3. Den Reiskocher starten und das Gericht garen lassen, bis der Reis fertig ist (je nach Gerät etwa 20–25 Minuten).
   Nach ca 15 Minuten Gemüsemix / Mais dazugeben und kurz umrühren. 

4. Nach dem Garen den Gemüsereis mit einer Gabel etwas auflockern.

5. Mit frischen Frühlingszwiebeln toppen und optional noch etwas Sojasauce darübergeben.

Tipp

Du kannst das Rezept leicht abwandeln, z. B. mit frischer Paprika, Erbsen oder Brokkoli anstelle des Gemüsemixes oder du verwendest TK Gemüse. Für extra Würze passt ein Spritzer Limettensaft oder etwas gerösteter Sesam perfekt dazu.

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