Vegane Zimtschnecken mit Zimt und Äpfeln

 

Bist du bereit für ein kleines süßes Herbstrezept? Diese veganen Zimtschnecken mit Zimt und Äpfeln sind nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch ein wahrer Genuss. Sie sind perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Nachmittagskaffee oder einfach als süßer Snack zwischendurch. Lass uns direkt mit dem Rezept loslegen!

Zutaten für die Zimtschnecken

Für den Teig:

• 500 g Weizenmehl (oder Dinkelmehl)
• 1 Päckchen Trockenhefe
• 250 ml Pflanzenmilch (z.B. Mandel- oder Hafermilch)
• 75 g Kokosblütenzucker (oder ein anderer Zucker deiner Wahl)
• 60 ml geschmolzenes Kokosöl
• 1 Prise Salz

Für die Füllung:

• 2 Äpfel (geschält und gewürfelt)
• 2 TL Zimt
• 50 g Rosinen (optional)
• 2 EL Kokosblütenzucker

Für den Puderzuckerguss:

• 100 g Puderzucker
• 2-3 EL Pflanzenmilch

Zubereitung

Schritt 1: Teig vorbereiten

1. Erhitze die Pflanzenmilch in einem kleinen Topf, bis sie lauwarm ist. Achte darauf, dass sie nicht zu heiß wird, sonst kann die Hefe absterben.
2. Mische in einer großen Schüssel das Mehl, die Trockenhefe, den Kokosblütenzucker und das Salz.
3. Gib die lauwarme Pflanzenmilch und das geschmolzene Kokosöl hinzu und verknete alles zu einem geschmeidigen Teig. Lass den Teig an einem warmen Ort für etwa 1 Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat.

Schritt 2: Füllung zubereiten

1. Während der Teig geht, kannst du die Füllung vorbereiten. Mische die gewürfelten Äpfel mit Zimt, Rosinen und Kokosblütenzucker in einer Schüssel.

Schritt 3: Zimtschnecken formen

1. Rolle den gegangenen Teig auf einer bemehlten Fläche zu einem Rechteck aus (ca. 40x30 cm).
2. Verteile die Apfel-Zimt-Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
3. Rolle den Teig von der langen Seite her auf und schneide ihn in etwa 12 gleich große Stücke.
4. Lege die Zimtschnecken auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech und lasse sie nochmals etwa 30 Minuten gehen.

Schritt 4: Backen

1. Heize den Ofen auf 180°C (Ober-/Unterhitze) vor.
2. Backe die Zimtschnecken für ca. 25-30 Minuten, bis sie goldbraun sind.

Schritt 5: Puderzuckerguss

1. Mische Puderzucker mit der Pflanzenmilch, bis eine glatte Konsistenz entsteht.
2. Träufle den Guss über die warmen Zimtschnecken.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

 

Schneller Zitronen-Blaubeer-Kuchen

Heute gibt es einen saftigen Zitronen-Blaubeer-Kuchen, der nicht nur köstlich schmeckt, sondern auch gesund ist. Blaubeeren sind nicht nur ein wahrer Gaumenschmaus, sie stecken auch voller Nährstoffe! Diese kleinen Beeren sind reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und fördern die Gesundheit, indem sie das Immunsystem stärken und die Gehirnfunktion unterstützen. Perfekt also, um sie in unseren Kuchen zu integrieren!

Zutaten für den Zitronen-Blaubeer-Kuchen

• 380 g Mehl
• 1 Packung Backpulver
• 180 g Zucker
• 2 Päckchen Vanillezucker
• Abrieb von 1 großen Biozitrone
• 250 ml Sojadrink
• 70 ml Zitronenlimonade
• 150 ml Pflanzenöl
• 200 g frische Blaubeeren (oder TK)

Zubereitung

1. Vorbereiten: Heize deinen Ofen auf 180 °C (Ober-/Unterhitze) vor und fette eine Kuchenform (ca. 26 cm Durchmesser) ein oder lege sie mit Backpapier aus.

2. Teig anrühren: In einer großen Schüssel vermischst du das Mehl mit dem Backpulver, dem Zucker und dem Vanillezucker. Füge den Abrieb der Biozitrone hinzu und mische alles gut durch.

3. Flüssige Zutaten hinzufügen: Gib nun den Sojadrink, die Zitronenlimonade und das Pflanzenöl zu den trockenen Zutaten. Rühre alles mit einem Handmixer oder einer Küchenmaschine gut durch, bis der Teig schön cremig ist.
   Blaubeeren einarbeiten: Hebe die frischen Blaubeeren vorsichtig unter den Teig. Achte darauf, dass sie nicht zerdrückt werden. 

4. Backen: Fülle den Teig in die vorbereitete Kuchenform und verteile ihn gleichmäßig. Streue dann die Baubeeren auf den Teig und hebe ein paar vorsichtig unter.
   Backe den Kuchen für ca. 35-40 Minuten im vorgeheizten Ofen. Mach den Stäbchentest – wenn kein Teig mehr am Holzstäbchen kleben bleibt, ist der Kuchen fertig!
   

5. Abkühlen lassen: Lass den Kuchen in der Form für etwa 10 Minuten abkühlen. Ich habe dann noch einen schnellen Guss aus Puderzucker und Zitronensaft drübergeträufelt
   

Serviertipps

Genieße deinen Zitronen-Blaubeer-Kuchen pur oder mit einer leichten Glasur aus Puderzucker und Zitronensaft. Er passt perfekt zu einer Tasse Kaffee oder Tee und ist ein wahres Highlight auf jedem Kaffeetisch!

Fazit

Dieser Zitronen-Blaubeer-Kuchen ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch eine tolle Möglichkeit, die gesunden Eigenschaften von Blaubeeren in deine Ernährung zu integrieren. Probiere das Rezept aus und lass mich wissen, wie dir der Kuchen gelungen ist! Viel Spaß beim Backen! 🍋🫐

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

 

Vegane Blondies

 

Wenn es um Backen geht, denken viele sofort an Schokolade und kräftige Aromen. Aber was ist mit den zarten, buttrigen Aromen und der wunderbaren Textur von klassischen Blondies?
Gute Nachrichten für alle, die den Geschmack und die Konsistenz dieser Leckerei lieben: Hier kommt das ultimative Rezept für vegane Blondies, die genau das bieten, was du suchst - ohne tierische Produkte und ohne Kompromisse bei Geschmack und Genuss.

Blondies sind sozusagen das Vanille-Gegenstück zu Schokoladen-Brownies. Sie zeichnen sich durch ihre buttrige Textur und den sanften Geschmack aus, der von braunem Zucker und einer Prise Salz perfekt abgerundet wird. Diese vegane Version beweist, dass du auf tierische Produkte verzichten kannst, ohne auf den unwiderstehlichen Geschmack von Blondies zu verzichten.

Mein Rezept für vegane Blondies ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern auch anpassbar - du kannst Nüsse, Schokoladenchips oder sogar getrocknete Früchte hinzufügen, um deine eigene Note hinzuzufügen.

Zutaten für ein kleines Blech vegane Blondies:
200 gr weiche vegane Butter
250 gr Zucker
120 gr Nussbutter (ich habe Cashewbutter genommen)
280 gr Mehl
1/2 TL Vanillepaste
1 TL Backpulver
2 TL Stärke
120 ml Pflanzendrink
100 gr vegane Schokolade (gerne Helle - habe fürs Rezept hell und dunkel gemischt)

Butter und Zucker miteinander vermischen und schaumig rühren.
Nussbutter, Vanille und Pflanzendrink unterheben.
Mehl, Stärke und Backpulver vermischen und ebenfalls hinzugeben.
Alles zu einem Teig mixen.
Schokolade unterheben und den Teig in eine ausgefettete Backform geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.
Die Blondies für 30-35 Minuten goldgelb backen lassen.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)