Zutaten
Für 2-3 große Portionen benötigt ihr folgende Zutaten:
- 1 Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 kleines Stück Ingwer, geschält und gehackt
- 2 Karotten, geschält und gewürfelt
- 2 EL Öl (z. B. Kokos- oder Sonnenblumenöl)
- 250 g gehackte Tomaten (aus der Dose oder frisch)
- 400 g Hokkaidokürbis, gewürfelt
- 1 Kartoffel, geschält
- 400 ml Gemüsebrühe
- 250 ml Kokosmilch
- 2 Kefirlimettenblätter (oder Limettenblätter)
- 1 TL Sojasauce
- Zum Würzen: Salz, Pfeffer, Currypulver, Koriander (ein paar frische Blätter oder gemahlen)
Zubereitung
Schritt 1: Vorbereitung
Zuerst das Gemüse vorbereiten. Die Zwiebel, den Knoblauch, die Kartoffel den Ingwer und die Karotten in feine Stücke schneiden. Den Hokkaidokürbis ebenfalls würfeln. Diese frischen Zutaten sorgen für ein intensives Aroma in der Suppe!
Schritt 2: Anbraten
In einem großen Topf 2 EL Öl erhitzen. Die Zwiebel darin glasig anbraten, dann Knoblauch, Kefirlimettenblätter und Ingwer hinzufügen. Nach ein paar Minuten die gewürfelten Karotten, etwas Currypulver und gemahlenen Koriander dazugeben und alles zusammen für etwa 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht weich wird.
Schritt 3: Kürbis und Tomaten hinzufügen
Nun die gehackten Tomaten und den gewürfelten Hokkaidokürbis in den Topf geben. Gut umrühren und für weitere 5 Minuten braten, damit sich die Aromen entfalten.
Schritt 4: Flüssigkeit und Gewürze
Jetzt die Gemüsebrühe und die Kokosmilch hinzufügen. Die Sojasauce dazugeben. Alles gut vermischen und zum Kochen bringen. Anschließend die Hitze reduzieren und die Suppe bei geringer Hitze für etwa 20-25 Minuten köcheln lassen, bis der Kürbis weich ist.
Schritt 5: Pürieren und abschmecken
Die Suppe von der Hitze nehmen und die Kefirlimettenblätter entfernen. Mit einem Stabmixer die Suppe pürieren, bis sie die gewünschte Konsistenz erreicht hat. Nach Belieben kann die Suppe auch etwas stückig bleiben. Mit Salz, Pfeffer, Currypulver und frischem Koriander abschmecken.
Schritt 6: Servieren
Die asiatische Kürbissuppe in Schalen servieren und nach Belieben mit frischen Korianderblättern garnieren. Diese Suppe passt hervorragend zu knusprigem Brot oder Reis.
Tipps für die perfekte Kürbissuppe
- Variationen: Ihr könnt die Suppe nach Belieben erweitern, zum Beispiel mit weiteren Gemüsesorten wie Süßkartoffeln oder Paprika.
- Mehr Schärfe: Für eine schärfere Note fügt etwas Chili oder Sambal Oelek hinzu.
- Einlage: Röstet einige Kürbiskerne und verwendet sie als Topping für zusätzlichen Crunch.
Fazit
Diese asiatische Kürbissuppe ist nicht nur einfach zuzubereiten, sondern bringt auch eine großartige Geschmackskombination auf den Tisch. Perfekt für ein gemütliches Abendessen oder als Vorspeise für besondere Anlässe. Lasst es euch schmecken und viel Freude beim Nachkochen!
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)