Arabische Süßspeise Halawet el Jibn

Heute wird es süß! Richtig süß! Denn es gibt ein leckeres arabisches Rezept, was ich letzte Woche ausprobiert habe. Halawet el Jibn sind süße Mozarella-Röllchen die mit einer Creme gefüllt werden. Ich fand die Mischung total interessant und konnte mir nicht vorstellen, wie Mozarella in süß schmeckt! Da Halawet el Jibn aber bei den Syrern sehr beliebt ist, wollte ich das doch gerne mal ausprobieren.Und lasst euch gesagt sein: KÖSTLICH!

Eine kleine Kalorienbombe, definitiv. Aber bei Festen mit vielen Menschen auf jeden Fall gut vorzubereiten und perfekt!
Ein Rezept habe ich auf dem Blog der lieben Huda gefunden, und war sehr dankbar, dass es direkt geklappt hat.  Es ist auch garnicht soooo schwer. Als Maßeinheit dienen Gläser. Ich habe hier ein 200 ml Glas verwende.

Ihr braucht (für ca. 30 Röllchen) für den Grieß-Teig:
1 Glas Zucker
2 Gläser Wasser
1 Glas Weichweizengrieß
4 Kugeln Mozarella, in kleine Würfel geschnitten 

Für die Füllung:
250 gr Mascapone


Für den Zuckersirup (Attir):
1 Gläser Zucker
1/2 Glas Wasser
1 Spritzer Zitronensaft
1 EL Rosenwasser

Außerdem: gehackte Pistazien

Zuerst setzt ihr den Zuckersirup an. Ich habe hier einfach mal die Hälfte des Rezeptes genommen und hatte immernoch Zuckersirup übrig.
Dafür Zucker und Wasser zum Kochen bringen bis der Zucker sich aufgelöst hat. Dann noch mindestens 5 Minuten weiterkochen lassen bis alles etwas eindickt. Nun Zitronensaft und Rosenwasser untermischen und beiseite stellen.

Für den Teig Wasser und Zucker zum Kochen bringen bis der Zucker aufgelöst ist. Nun mit einem Holzlöffel nach und nach den Grieß unterrühren und nochmal kurz aufkochen lassen.
Dann bei mittlerer Hitze den Mozarella in mehreren Portionen dazugeben und rühren, bis dieser sich vollständig aufgelöst hat. Es entsteht ein räher, klebriger Grießteig.
Ich habe dann meine Arbeitsfläche mit Backpapier ausgelegt und dieses gut mit dem Zuckersirp bestrichen. Auch die Teigrolle, die ich zum ausrollen verwendet habe, habe ich mit Zuckersirup eingestrichen.
Nun gebt ihr den Teig auf die Arbeitsfläche und rollt ihn gleichmäßig aus. Ihr könnt den Teig auch nochmal mit etwas Sirup bestreichen, dann geht es einfacher. 
Der Teig sollte quadratisch ausgerollt werden. Es erinnert jetzt ein bisschen an Sushirollen. Statt Reis gibt es quasi Grießteig, und gefüllt wird dieser mit der Mascaponecreme.
Nun 1/3 der Mascaponecreme auf den Grießteig geben. Dabei ca. 3 cm Abstand zum Rand lassen, da dieser ja anschließend eingerollt wird. 
Nun Teig einrollen, so dass die Macaponecreme gut im Teig verschwindet.  Teig abschneiden und die fertige Rolle in ca. 5-6 Stücke schneiden.
Diesen Vorgang wiederholt ihr 3 mal, bis Teig und Mascapone aufgebraucht sind. Die fertigen Halawet el Jibn werden dann noch mit gehackten Pistazienkernen bestreut und mit etwas Zuckersirup serviert. 

Da ich meine Röllchen an verschiedene Syrer verteilt habe, habe ich 1 der 3 Rollen in Folie eingeschlagen und luftdicht im Kühlschrank aufbewahrt und erst nach 2 Tagen aufgeschnitten und mit Pistazienkernen bestreut.  Hat auch wunderbar geklappt. 

Ich sags euch, ein kleines Geschmackserlebnis. Ich hätte nicht gedacht, dass Käse in süß so lecker sein kann.  Leider ist das Dessert auch eine Laktosebombe, wer also wie ich laktoseintoleranz ist, der sollte ein paar Laktasetabletten griffbereit halten ;).
Natürlich hatte ich direkt ein paar Testesser. Alle 4 Syrer haben gesagt es schmeckt super. Manche fanden es zu wenig süß (aber dafür stellt ihr einfach noch den restlichen Zuckersirup dazu). Ich fand es süß genug und habe dieses Dessert sicher nicht das letzte Mal gemacht. 

Habt ihr schonmal Halawet el Jibn probiert?

Kommentare :

  1. Liebe Ina,

    das ist ja mal crazy, davon hab ich im Leben noch nicht gehört. Klingt wirklich super sweet und ich bin schon am Überlegen, ob man das Rezept auch vegan hinbekommen könnte.

    Liebst,
    Ulrike

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  2. Wuhhh, das hört sich sehr spannend an! Süß ist eigentlich immer wieder gut, wobei ich es zu süß auch nicht mag. Aber dennoch bin ich jetzt sehr angetan... . ♥

    Liebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge

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  3. Hey Ina,

    die sehen ja lecker aus! Danke dir fürs Rezept. Das werde ich mir direkt notieren! #nomnom


    Ganz lieben Gruß
    Steffi

    www.angeltearz-liest.de

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  4. Hui. Das klingt ja spannend! Mozzarella in süß kann ich mir so überhaupt nicht vorstellen :)

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  5. süßer Mozzarella kann ich mir ja kaum vorstellen :D aber arabisches Essen ist meistens irgendwie toll :) Bei Gelegenheit probier ich das vielleicht mal aus.

    Liebe Grüße
    Caro

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