Motherday Charlotte Cake

Dieser Kuchen ist recht schnell und einfach zu machen. Alles was ihr braucht sind ein paar Zutaten, Platz im Kühlschrank und ein wenig Geduld! Statt Himbeeren könnt ihr übrigens auch Erdbeeren, Brombeeren etc. verwenden!   Zutaten: (für eine Torte mit 16 cm Ø) 400 gr Himbeeren + 10-15 Himbeeren als Deko, Schokoraspel) 8 Blatt Gelatine 500 g Crème fraîche (light!) 100 g Zucker Saft von 1 Zitrone 300 g Schlagsahne 15–16 Löffelbiskuits (ca. 10 cm lang; ca. 3 cm breit) Himbeeren Pürieren und durch ein Sieb streichen Gelatine in kaltem Wasser einweichen und dann in einem kleinen Topf aufweichen Creme faiche und Zucker 3-4 Min vermixen. Gelantine dazugeben, Himbeerpürre und Zitronensaft dazugeben und alles kaltstellen. Sobald die Mischung anfängt fest zu werden, Sahne steif schlagen und unterheben. Biskuit mit dem Zuckerrand nach außen an den Rand aufreihen.  Die Creme in die Mitte füllen, glatt streichen und für 4 Stunden kaltstellen.  Nach der Kühlung Tortenring abnehmen und mit Himbeeren und weiße Schokoladeraspeln verzieren.   VARIANTEN: Wer mag kann auch den Boden noch mit Biskuit auslegen. Ich habe die „Spitzen unten“ der Biskuitkekse abgeschnitten, damit sie besser stehen, und die abgeschnittenen Reste dann zerbröselt als Boden verwendet. Himbeeren können auch unpürriert verwendet werden: Dazu einfach die Creme ohne Himbeeren anrühren, ½ der Creme in die Form füllen, alle Himbeeren draufschichten und dann wieder die andere Hälfte der Creme drüberschütten.