Mein liebstes Red Curry

Da einige von euch wohl das Curryrezept mal ausprobieren wollen habe ich es euch heute mal versucht aufzuschreiben (ich mache das selbst immer alles nach Gefühl) . Ich weiß ehrlich gesagt nicht wie man „Original“-Curry macht aber das hier schmeckt mir am besten! Das Rezept reicht ca. für 2 Personen 300 - 350 gr. Kokosmilch (kann auch je nach Geschmack etwas mehr sein) 4 EL rote Currypaste (aus dem Asialaden) ½ Brokkoli, in Rösschen teilen 1 Zucchini, in Würfel schneiden 1-2 Karotten in Stifte geschnitten 100 gr. Pilze 300 gr. Shrimps (oder Hähnchen) etwas Knoblauch 1/2 Zwiebel, geschält und in Stücke geschnitten Etwas Öl (am besten Erdnussöl oder Woköl) Zum Abschmecken: Etwas Koriander, Curry-Kokosflocken (oder normales Currypulver), 1 Schuss Sojasoße Das Gemüse (Brokkoli, Zucchini, Karotten, Pilze, Zwiebeln) bratet ihr zusammen mit den Shrimps/Hähnchen mit etwas Öl und Knoblauch im Wok an, bis alles durch ist (es sollte schon noch bissfest sein – gebt also das Gemüse ein paar Minuten nach dem Fleisch rein). Parallel erwärmt ihr etwas Öl in einem kleinen Topf, gebt dann die Currypaste rein und löscht alles mit Kokosmilch ab. Dies lasst ihr dann ca 10 Minuten bei mittlerer Hitze einkochen so dass es schön dickflüssig wird. Ihr schmeckt die Kokossoße dann mit etwas Curry und Sojasoße ab bis sie euch gefällt. Wenn sie zu dickflüssig wird könnt ihr auch ein bisschen Wasser dazugeben. Falls ihr es schäfter wollt gebt ihr eine oder eine halbe kleine Chilli (ohne Kerne) dazu. Später mischt ihr dann Gemüse und Soße – so bleibt das Gemüse schön knackig und verkocht nicht in der Currysoße! Am besten passt natürlich REIS dazu!