{Healthy Week} #8 Chicken & Slim-Dessert

Ja es ist schon wieder 2 Wochen her, dass ich euch berichtet habe wie es bei mir läuft. Es läuft immernoch ganz gut - zu Ostern habe ich 1/2 Kilo zugenommen (die viele Schokolade ist Schuld) aber nun bin ich wieder motiviert!
Stolz bin ich aber, dass die Ernährungsumstellung so gut klappt. Man muss das echt nicht nur „für Kurz“ machen sondern sehen wie man auf Dauer leben möchte. Ich höre immer wie viel Probleme/Krankheiten man durch falsche Ernährung bekommen kann, und möchte dem einfach entgegenwirken.

Ich beginne meinen Tag immer mit Obst (meist so gegen 9-10)! Entweder schnipple ich mir schnell ein paar Zutaten als Obstsalat oder ich nehme einen Apfel mit, schneide mir etwas Melone, löffle eine Papaya… Es motiviert mich schon am morgen und erinnert mich an meine „healthy week“.. 

Beim Arbeiten hatte letztens jemand eine fette Kirsch-Mascapone-Creme dabei. Da ist mir eine „Slim Alternative“ dazu eingefallen:

Ihr nehmt 0,1%-Fett Jogurt (Oder Sojajogurt) – wer mag süßt den mit etwas Honig/Süßstoff/ganz wenig Vanillezucker wobei er mir pur fast besser schmeckt. Ein kleines Glas Kirschen- dann stapelt ihr Kirschen und Jogurt in ein Glässchen rein. Zum Schluss röstet ihr noch ein paar Mandelblätter in der beschichteten Pfanne an und gebt die drüber. Ein perfekter frischer Mittags-Snack (auch als Dessert geeignet).

 

Selbstgemachte „Chickennuggets“

Ab und zu sollte man auch mal etwas Fleisch essen (wenn man es denn mag).. Ich esse ja grundsätzlich nur Hähnchen (alles andere schmeckt mir nicht) hatte aber gerade eine Phase wo ich es nicht essen konnte, da mir jedesmal beim Anblick oder spätestens als es in der Pfanne lag schlecht geworden ist. Mein erster „Chickenversuch“ seit Monaten hat mir aber sehr geschmeckt und war auch recht einfach zu machen. 

Ihr braucht: 1 mariniertes Hähnchenfilet (ca 150 gr. für 1 Person) – wie es mariniert ist ist egal, bei mir war es eine Jogurt-Kräutersoße.

Für die Panade: ½ großes Vollkornbrötchen (auch vom Vortag - ich nehme die Eiweißbrötchen von K&U) mit dem Mixer zu feinen Bröseln mixen, 25 gr. feinen Parmesan, etwas Salz Pfeffer – das alles in einen Zip-Gefrierbeute und schön schütteln..

Dann schneidet ihr das Hähnchen in ca. 2-3 cm große Stücke und paniert es ein. Die panierten Stücke kommen dann auf ein Backpapier (Ofen auf 180 C vorheizen) und werden dann ca. 20 – 25 Minuten auf mittlerer Schiene gebacken. Einen Salat dazu und leckere sweet-chili-Soße und schon ist das Abendessen perfekt.
Ich hoffe die Rezepte waren nach eurem Geschmack und ich habe den ein oder anderen wieder motivieren können wieder bei der Healthy Week einzusteigen?