{Healthy Week} Gemüse-Frittata

Und wieder ein Healthy Week Rezept für alle die sich etwas gesünder/leichter ernähren wollen. Das wollen wir doch alle oder?  Das Rezept reicht für eine mittlere Pieform – wenn ihr Salat dazu essen also gut für 2 Personen.

 

Ihr braucht:

3 Eier,
150 ml Milch,
2 EL Quark

1 TL Speisestärke

100 gr. geriebener Käse

Salz, Pfeffer, Oregano, Thymian,

1 Kartoffel, in feine Scheiben geschält

½ Zucchini, in feine Scheiben geschnitten

1 Karotte, ebenfalls in dünne Scheiben geschält

1-2 Minitomaten

(Wers reichhaltiger mag: 1 Hand voll Schinkenwürfel)

Als erstes verquirlt ihr Eier, Milch und Quark mit der Speisestärke und dem Käse. Würzt das ganze schonmal mit Salz, Pfeffer und den Gewürzen.

Nun gebt ihr das ganze Gemüse (ich schäle es übrigens immer mit dem Sparschäler damit die Gemüsestücke schön fein sind und schnell durch sind) sowie die Masse in die Auflaufform/Pieform, schaut das alles schön mit der Eimasse bedeckt ist.

Nun nochmal mit Gewürzen bestreuen und dann kommt das ganze für ½ Stunde bei 180 Grad in den Ofen.

Das Ei muss richtig gestockt/festgeworden sein, dann ist die Frittata fertig.

Vielleicht erinnert ihr euch an den Motherday Brunch letztes Jahr? Dort haben wir das gleiche Rezept gemacht und Minifrittatas in gut eingefetteten Muffinförmchen gebacken (natürlich etwas kürzer als die große Form). Kam auf jeden Fall total gut bei den Gästen an…
Was kommt heute bei euch auf den Tisch?