{Nachgekocht} Die wohl leckerste Tomatentarte überhaupt

Was macht man an Karfreitag, wenn Fleisch für einen Tag von der Speisekarte gestrichen ist und und der Mann gerne "was gescheites" zu essen hätte? Man setzt ihm was Leckeres mit Fisch vor! Genau so lief es bei uns vorletzte Woche ab.

Blöderweise habe ich ihm genau an diesem Tag auch das neue Buch „Kochecht. Von Mahlzeiten und Manufakturen. 70 Rezepte*“ von Fabio Häbel (erschienen im Coppenrath Verlag) gegeben (jaaaa, der Fabio aus der zuckersüßen Tarterie St. Pauli), so dass er seine Lieblingsrezepte raussuchen soll (so machen wir das bei jedem neuen Buch, jeder markiert seine Favoriten und dann entscheiden wir zusammen was als erstes nachgemacht wird).

Ich finde ja, es ist ein echtes Männerbuch (was nicht abwertend gemeint ist, aber C. ist sonst selten sooo begeistert von einem Buch)! Bodenständig! ECHT eben! Naja okay, es ist nicht wirklich nur für Männer, jeder der auf gutes Fleisch, Weine/Bier, ausgefallenere Gerichte und Produkte ausgewählter Manufakturen und die Geschichten dahinter steht, wird mit dem Buch sehr sehr glücklich. Aber es gibt auch viele vegetarische Rezepte. Auf meiner Nachmachliste stehen zum Beispiel "Grüner Spargel mit Honig ums Maul", die Bratapfeltarte, Radicchio-Ciabatta und die Apfellimonade. 

Heute gibt es aber trotzdem ein vegetarisches Rezept daraus (bzw wer mag mit Lachs). Ich konnte mich nämlich mal wieder nicht für ein einziges Rezept entscheiden: Die Tarte Dijon und Quiche mit Spinat & Räucherlachs klangen beide so lecker, dass ich einfach eine Kreuzung daraus gemacht habe.

Ihr braucht:
1 x Blätterteig light

1/2 Knoblauchzehe

4 Eier

80 gr. geriebenen Käse (habe Cheddar genommen, Gruyere ist aber auch super!)

100 gr frischen Spinat, gewaschen
100 - 150 ml Milch 

1 kleine Zwiebel, fein gehackt

4 Tomaten, in Scheiben geschnitten

3 TL Senf

Salz, Pfeffer, etwas Muskat

frischen Thymian, Oregano und Rosmarin, fein gehackt

Ofen auf 180 Grad vorheizen

Den Blätterteig legt ihr in einer ausgefetteten (oder mit Backpapier ausgelegten) Tarteform aus.

Zwiebel & Knoblauch werden in etwas Öl angeschwitzt, anschließend kommt der Spinat dazu. Beides mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.

In der Zwischenzeit mischt ihr die Eier, Senf, Milch, Käse und die frischen Kräuter und würzt auch dies nochmal nach. Gebt zum Schluss den Spinat dazu.

Die Mischung kommt jetzt auf den Teig.

Dann kommt alles für 30 Minuten in den Ofen.

Wer mag serviert die Tarte mit Räucherlachs und/oder einem frischen Salat. (Fabio hat in seiner Tarte übrigens den Fisch mitgebacken. Dafür einfach den Lachs unter die Spinat-Ei-Masse rühren. Da ichs aber vegetarisch wollte, haben wir ihn dazu serviert.)

Unser Freitagmittag auf dem Balkon (übrigens auch das erste Mal dieses Jahr) war somit gerettet und die Tarte wird es sicher nicht zum letzten Mal gegeben haben.
Seid ihr auch solche Tarte-Fans wie ich?  Und hattet ihr dieses Jahr schon euer erstes Dinner auf dem Balkon/Terasse?

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