Eiskaltes Mousse-Fruchttörtchen für heiße Sommertage

Zum Wochenende ist wieder das volle Sommerwetter angekündigt! Juhu! Denn Samstag bin ich auf einem großen Picknick mit vielen tollen Mädels! Schönes Wetter ist da natürlich Pflicht!
Für euch habe ich heute auch eine kleine Abkühlung im Gepäck! Ein kleines fruchtiges Mousse-Eistörtchen, was in weniger als 5 Minuten zubereitet ist!

Das Rezept entstand eher zufällig. In der Juli-Degustabox* befand sich nämlich diesmal neben vielen anderen Leckereien auch das Frucht-Moussezauber* von Diamant.  Ich gestehe, im Laden wäre das Produkt nie in meinem Einkaufskorb gelanden, aber wenn man’s in der Überraschungsbox findet, ist man ja quasi gezwungen sich damit was leckeres dafür zu überlegen ;).

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Mein Glück, denn diese Törtchen sind köstlich-fruchtig und können mit (fast) jedem Obst gemacht werden! Da ich gerade so auf Weinbergpfirsiche stehe, mussten die am Wochenende dran glauben! In Kombination mit frischer Minze und Blaubeeren, yay!

Alles was ihr braucht (bei mir ergab es 3 Portionen):

125 gr Frucht (bzw. 3 Weinbergpfirsiche)

60 gr Butterkekse

20 gr flüssige Butter

5 Blätter frische Minze (wer keine Minze mag: Einfach weglassen)
1 Beutel Diamant Moussezauber "Frucht" (50 g) 

Für den Fruchspiegel:

1 große Hand voll Blaubeeren & 2 TL Zucker

Deko:

Ein paar Minzeblätter

Blaubeeren

Einige Scheiben Pfrisich

Und so geht’s:

Pfirsiche waschen, entsteinen und mit dem Pürrierstab fein pürieren.

Die Minze hackt ihr fein und gebt sie ebenfalls mit dazu.

Nun gebt ihr das Pulver dazu und mixt mit dem Handmixer mind. 2 Minuten auf hoher Stufe.

Die Butterkekse werden entweder mit einem Mixer zu Mehl gehackt oder ihr füllt sie in einen Gefrierbeutel und vermöbelt sie so lange bis sie Staub sind.

Dann kommt die flüssige Butter dazu und ihr mischt alles gut durch.

Die Keks-Mischung verteilt ihr nun auf Papiermuffinförmchen und drückt sie am Boden schön fest.

Nun gebt ihr eure Frucht-Mousse-Masse drauf und lasst das ganze mind. 3 Stunden im Kühlschrank festwerden. Eigentlich wäre es jetzt schon fertig, aber ich empfehle euch, nach 2 Stunden Kühlschrank lieber noch 1-2 Stunde Gefrierfach dranzuhängen!

So werden sie noch ein bisschen fester und lassen sich perfekt aus den Papierförmchen befreien (wichtig: Nehmt am besten solche runden Muffinförmchen mit glattem Rand, die ihr dann einfach außenrum abziehen könnt).

Für den Fruchtspiegel püriert ihr die Blaubeeren mit dem Zucker und gebt das ganze löffelweise auf die Törtchen.

Nun noch ein bisschen Blaubeer-Pfirsich-Minze Deko und schon könnt ihr eure Eis-Mousse-Törtchen servieren.

Ich denke, statt kleinen Törtchen könnt ihr auch ein größeres Eistörtchen machen, wenn ihr dafür einfach eine kleine Kuchenform nehmt.
Und statt Muffinförmchen eignen sich natürlich auch Gläser oder normale Schüsselchen (nur da wird es schwierig das Törtchen unversehrt rauszubekommen). 

Das war doch eigentlich echt kinderleicht oder? Habt ein superschönes Sommerwochenende!