fruchtige Kirsch-Tarte & Ein Hoch auf die letzten Sommertage

Heute bekommt ihr nochmal ein leckeres Rezept für eine Sommertarte von mir serviert. Die perfekte Möglichkeit um die letzten Sommerfrüchte nochmal toll in Szene zu setzten und die letzten Sommertage gebührend zu feiern.

Bei mir sind es übrigens die Kirschen geworden (die kamen dieses Jahr auf dem Blog eh ein bisschen zu kurz!)... Ich weiß, ich weiß, es wird schwer jetzt noch Kirschen zu bekommen (mein Backausbruch ist schon ein paar Tage her), aber ihr könnt ersatzweise natürlich auch Himbeeren, Brombeere oder Kirschen aus dem Glas dafür nehmen! Klappt auch ganz wunderbar!

Wa sich an dieser Tarte besonders liebe? Sie ist wandelbar und der knusprige Mandelboden harmonisiert so perfekt mit der cremigen Creme obendrauf! Hach ich könnte mich da reinlegen!

Für den Boden nehmt ihr:

180 gr Dinkelmehl

40 gr gemahlene Mandeln

80 g Puderzucker

100 gr kalte Butter, in Stücke geschnitten

1 Ei

Etwas Vanillepaste

1 Priese Salz

200 - 250 Gramm Kirschen (entkernt und halbiert) - oder Sommerbeeren

Für die Füllung:

400 gr Frischkäse

300 gr Schmand

½ TL Vanillepaste

4 EL Zucker

1 EL Speisestärke

1 Ei

Deko:einige Kirschen für obendrauf 

Zutaten für den Teig zusammenkneten und den Teig ca ½ Stunde um Kühlschrank ruhen lassen. Tarteform gut ausbuttern oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig ausrollen und in die Form geben.

Ein paar Male mit der Gaben einstechen. Die Form kommt nun nochmal für ½ Stunde zum Erholen in den Kühlschrank.

Nun verteilt ihr die Kirschen auf dem Boden.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Nun mischt ihr Frischkäse, Schmand, Vanille, Zucker, Speisestärke und das Ei zusammen. Die Masse kommt nun auf die Kirschen.

Dann kommt der Kuchen für ca 30-35 Minuten in den Ofen. 

Kleiner Dekotipp: Ihr könnt die Deko-Kirschen schon vor dem Backen  auf den Teig geben, aber dann backen sie die volle Zeit mit und sehen danach nicht mehr ganz so frisch aus.
Ich gebe meine Kirschen erst nach 20 Minuten Backzeit auf den Kuchen, so bleiben sie etwas knackiger ;)

Lasst den Kuchen am besten ein bisschen abkühlen bevor ihr ihn serviert, dann bekommt er keine Risse beim Anschneiden.

Ich kann mir ja gerade immernoch nicht vorstellen, dass es bald keine frischen Früchte mehr gibt. Deshalb horte ich schon jetzt kleine Mengen und friere sie für den Winter ein. So kann man wenigstens ein kleines Stück Sommer festhalten...
Wie "feiert" ihr die letzten Sommertage?