Süßkartoffel-Zimtschnecken mit Apfelfüllung und Chaiglasur

Ich weiß nicht wie es euch geht, aber ich bin letztes Jahr zum absoluten Süßkartoffelfan geworden. Eigentlich kenne ich die Knolle schon viel länger, aber letztes Jahr hat sie bei mir zu Hause "den Durchbruch" geschafft. Nach Süßkartoffelpommes, Süßkartoffelcurry und Süßkartoffelsuppe wurde sie jetzt sogar auch schon zum Backen genommen. Das klappt wirklich ganz wunderbar und die Süßkartoffel ist einfach eine Superknolle. 

Apropo super: Sie ost recht fettarm und ballaststoffreich, eine Quelle für Mineralstoffe und Vitamine, hat einen hohen Kaliumgehalt und kann sogar den Blutzuckerspiele senken. Nur ein paar Gründe um öfters mal zur Süßkartoffel zu greifen.

*Amazon Affilate Link

Im Kochbuch "Home Baked: Natürlich hausgemacht*" von Yvette van Boven habe ich dann auch noch ein Rezept für Süßkartoffel-Zimtschnecken gefunden. Klingt das nicht unglaublich toll?
Das Buch ist voller süßer und herzhafter, ganz normaler, leckerer Rezepte für Zuhause. Oft ohne viel Schischi - eher bodenständig und ehrlich. Zitronenschnitten mit Mandelkrokant, schnelle Bananenbällchen, Schokoladenbrioche mit Zimt und gerollte Erdbeer-Scones sind nur ein paar der Köstlichkeiten aus dem Buch. Aber die Süßkartoffel-Zimtschnecken haben dann doch gewonnen. 

Und da ich ja nichts einfach 1 zu 1 nachbacken kann, habe ich es ein bisschen erweitert. Ich habe der Füllung außerdem noch etwas Apfel dazugegeben und die Frischkäseglasur bekam eine leichte Chainote.
Wenn ihr übrigens Hefeteig genauso wenig mögt wie ich: Yeahhh das Rezept ist wie für uns gemacaht! Kein Hefeteig und trotzdem superfluffig und weil sie so lecker waren möchte ich das Rezept direkt mit euch teilen.

Für 9 Schnecken braucht ihr:
150 gr Süßkartoffeln, geschält und gewürfelt 
60 ml Ahornsirup
1 TL Zimt
2 TL Chaigewürz 
1 Prise Salz
1 TL Vanillemark
125 gr Mehl
125 gr Dinkelmehl
1 1/2 TL Backpulver
70 gr Butter, warm 

Für die Füllung:
2 EL Rohrzucker
1 TL Zimt
50 gr Walnüsse, kleingehackt
3 EL Frischkäse
1 Apfel, sehr fein gewürfelt

Für das Frosting:
50 gr Frischkäse
1 TL Chaigewürz
100 gr Puderzucker
1-2 EL Milch

Süßkartoffeln in etwas Wasser ca 20 Minuten garkochen. Abkühlen lassen und mit der Gabel leicht zerdrücken.
Süßkartoffelmus, Ahornsirup, Gewürze, Salz und Vanille miteinander vermixen. Anschließend Mehl und Backpulver dazugeben und vermischen. Wenn der Teig zu trocken wird, gebt ihr 1-2 TL Milch dazu (war bei mir aber garnicht nötig). Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca 1 cm dick ausrollen und mit der Butter bestreichen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen. 
Für die Füllung Frischkäse mit Zimt und Zucker vermischen. Apfelstücke untermischen und auf den mit Butter bestrichenen Teig verteilen. Zum Schluss noch die Walnüsse drübergeben.
Teig aufrollen und in 9 Stücke teilen. Mit etwas Abstand zueinander in eine ofenfeste Form geben.

Zimtschnecken für 20-25 Minuten backen lassen.  Danach leicht abkühlen lassen.
Frischkäse mit der Milch und dem Chaigewürz vermixen. Puderzucker einrühren und über die fertigen Zimtschnecken geben.


Noch warm schmecken die Zimtschnecken unglaublich toll. Und auch am nächsten Tag waren sie noch schön fluffig und weich.
Und nun seid ihr gefragt! Ich bin gerade voll auf den Geschmack gekommen mit Süßkartoffeln zu backen! Eventuell habt ihr auch ein superleckeres (und trotzdem nicht allzu aufwendiges) Rezept auf Lager? Immer her mit euren Link!