Kleine sommerliche Blaubeer-Tartelettes

Bei all den schrecklichen Bildern und Nachrichten in den letzten Tagen, weiß man garnicht mehr, was man dazu noch schreiben soll. Auch wenn mich die Ereigniss der letzten Tage sehr berühren, wisst ihr was? Wir sollten uns jetzt nicht unterkriegen lassen. Diese Idioten wollen, dass wir Angst haben. Angst das Haus zu verlassen und unser Leben zu genießen, Angst vor anderen Kulturen,  Angst vor den Menschen die zu uns Geflüchtet sind. Ich sage dazu: NEIN! Nein, Nein, Nein! Ich werde mein Leben weiterhin genießen, werde die Zeit mit meinen lieben Freunden aus Syrien und Afghanistan verbingen, werde auf Konzerte gehen und werde das machen wonach mir gerade ist! 

Und gegen die ganzen Menschen, die jetzt schon wieder Stimmung machen im Land hätte ich da ein Rezept. Kleine frische sommerliche Blaubeer-Tartelettes (damit könnt ihr sie bewerfen...hahaha)... 

Nein mal im Ernst. Genießt das Leben weiter, trefft euch mit euren Freunden und tut euch was Gutes. Ich habe sooo lange nicht mehr gebacken - für diese kleinen Törtchen schmeiße ich aber auch gerne bei 28 Grad mal den Ofen an. 

Für 6 kleine Minitartelettes oder eine große Runde Form braucht ihr:

Für den Boden nehmt ihr:

180 gr Dinkelmehl

40 gr gemahlene Mandeln

80 g Puderzucker

100 gr kalte Butter, in Stücke geschnitten

1 Ei

Etwas Vanillepaste

1 Priese Salz

100 gr Blaubeerbermarmelade

Für die Füllung:

400 gr Frischkäse (Doppelrahm)

300 gr saure Sahne

½ TL Vanillepaste

4 EL Zucker

1 EL Speisestärke

1 Ei

Deko: ein paar Blaubeeren

Zutaten für den Teig zusammenkneten und den Teig ca ½ Stunde um Kühlschrank ruhen lassen. Tarteförmchen gut ausbuttern oder mit Backpapier auslegen.

Den Teig in 6 Teile teilen, dünn ausrollen und in die Form geben. Ein paar mal mit der Gaben einstechen. Nun verstreicht ihr die Marmelade auf dem Teig.

Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Nun mischt ihr Frischkäse, Saure Sahne, Vanille, Zucker, Speisestärke und das Ei zusammen. Die Masse kommt nun auf euren Marmeladenboden.

Nun kommen die Törtchen für ca 25-30 Minuten in den Ofen.

Anschließend lasst ihr ihn komplett abkühlen und dekoriert dann mit Blaubeeren und Minzeblättern.

Die Törtchen halten sich im Kühlschrank gut und gerne 1-2 Tage (und schmecken bei dem Wetter eh kalt am besten) und lassen sich daher super vorbereiten ;).  Habt eine schöne Restwoche ihr Lieben und genießt das Wochenende in vollen Zügen!