Kokos-Ofenmilchreis mit den letzten Beeren dieses Sommers

Wie die meisten von euch liebe ich Milchreis! Milchreis ist für mich ein absolutes Soulfood – egal in welcher Stimmungslage: Eine Schüssel Milchreis erwärmt das Herz. Eigentlich ordne ich Milchreis eher den kalten Jahreszeiten Herbst und Winter zu, aber auch im Sommer überkommt mich die Lust auf ein Schüsselchen.

Daher habe ich letztens einfach mal Ofenmilchreis ausprobiert (der macht sich quasi von alleine), der statt mit Zimt und Zucker mit Kokosmilch und den letzten Sommerbeeren der Saison daherkommt.

Das Rezept ist total simpel.

Ihr braucht (für 2 große Portionen)

100 gr Milchreis-Reis

1 Dose Kokosmilch (400 ml)

150 ml Milch (oder Sojamilch)

2 EL brauner Rohrzucker
1 Vanilleschote
4 EL Kokosraspel

150 gr Beeren

Etwas Agavensirup zum Nachsüßen

Milchreis in einem Sieb mit reichlich Wasser abspülen.
Den Milchreis, die Milch und die Kokosmilch gebt ihr zusammen mit dem Zucker in eine Ofenfeste Form (eine Emailleform eignet sich hier super).
Vanilleschote mit der Messerspitze auskratzen und zu dem Reis geben. Alles kurz durchrühren.

Dann wird der Backofen auf 180 Grad vrgeheizt.
Nun kommt der Milchreis für 50 Minuten in den Ofen.

Ihr braucht zwischendurch nicht umrühren, der Reis saugt in der Backzeit die Flüssigkeit auf und wird innen schön weich und bekommt oben so eine leckere Schicht. Wer mag gibt 10 Minuten vor Backzeit die Beeren  und ddie Kokosraspel dazu (oder eben dann nach dem Backen frisch).
Nach der Backzeit holt ihr die Form mit Handschuhen aus dem Ofen und lasst sie kurz abkühlen (Achtung sehr heiß!).


Wirklich easy oder? Ihr könnt statt einer Ofenfesten Form natürlich auch einen ofenfesten Topf (mit Deckel) nehmen. Das sollte genausogut funktionieren.
Habt eine schöne Restwoche ihr Lieben!