Schokoladiger Seelenschmeichler fürs Wochenende

Manchmal muss es einfach Schokokuchen sein ;) Das dachte ich mir am letzten Wochenende! Eine stressige Woche lag hinter mit, eine noch stressigere vor mir – da hilft nur Kuchen! Wenn andere ein heißes Bad zum Abschalten brauchen oder sich einen Maniküre-Termin gönnen stehe ich in der Küche und rühre meditativ in meinem Backschüsselchen rum ;) 

Außerdem habe ich mir gerade vorgenommen den Vorratsschrank ein bisschen aufzubrauchen. (Vorgenommen! HA). Im Frühling habe ich immer ein bisschen das Bedürfnis auszumisten und die alten „Kramecken“ mal anzugehen.

Im Backschrank finden sich zum Beispiel noch von Weihnachten einige Tafeln Schokolade, die eben nicht zu Schoko-Plätzchen verarbeitet wurde. Da ich aber garnicht so der reine Schoko-Fan bin, kombiniere ich diese am liebsten mit Nüssen! Ein weicher saftiger Schoko-Nuss-Kuchen versüßt jede Laune und rettet den Tag! 

Und meine Syrer haben auch was abbekommen, weil sie Schokolade sowieso lieben ;) Noch dazu ist der Kuchen ziemlich schnell gemacht! 

Für eine mittlere Kastenform braucht ihr: 

70 gr dunkle Schokolade 

150 gr Zucker (brauner Zucker ist ideal) 

4 Eier 

140 gr weiche Butter 

60 gr Mehl 

2 EL Kakaopulver 

½ TL Backpulver 

80 gr gemahlene Mandeln oder Haselnüsse 

50 gr gehackte Walnüsse 

1 Prise Salz 

Für die Glasur: 

100 gr Schokolade 

Ein paar Granatapfelkerne (oder gehackte Nüsse) 

Butter, Eier und Zucker mit dem Mixer vermischen. Schokolade im Wasserbad schmelzen lassen. Anschließend gebt ihr Salz, Mehl, Backpulver, Kakaopulver und die Mandeln dazu und mixt alles gut durch. Die gehackten Walnüsse werden zum Schluss untergehoben. Die Backform gut ausbuttern und den Teig einfüllen. Ofen auf 180 Grad vorheizen und den Kuchen für ca. 45 Minuten backen lassen. 

Statt einer Kastenform könnt ihr auch Muffins machen, hier aber darauf achten, dass ihr diese nur zu 2/3 mit Teig befüllt (da sie sonst überlaufen). 

Kuchen kurz abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die Schokolade für die Glasur im Wasserbad schmelzen und den Kuchen damit überziehen. Mit Granatapfelkernen oder Nüssen verzieren und abkühlen lassen bis der Guss fest geworden ist. 

Das war easy oder? Vielleicht braucht der ein oder andere von euch auch einen schokoladigen Seelenschmeichler fürs bevorstehende Wochenende. Macht es euch schön!