Lieblingsstulle mit Linsen-Ingwer-Aufstrich

Der April zeigt sich bisher von seiner besten Seite finde ihr nicht? Die letzten Tage war es sogar so schön, dass man das Abendessen sogar schon hin und wieder mal auf dem Balkon einnehmen konnte. Und ja, bei dem schönen Wetter habe ich auch keine Lust lange in der Küche zu stehen. Eine schnelle Schnittchenzeit ist daher perfekt!

Leckeres Brot, ein toller Aufstrich, ein bisschen Deko und ab auf den Balkon. Passend dazu stelle ich euch heute meine Schnitte des Monats vor: Diese kommt nämlich mit einem leckeren Ingwer-Linsen-Aufstrich daher. 

Dieser ist recht fix gemacht und ihr braucht absolut keine Kochskills dafür ;)

Ihr nehmt:

150 gr rote Linsen

1 Daumengroßes Stück Ingwer

1 Zwiebel, etwas Öl

1 Stück Knoblauch

300 ml Gemüsebrühe

1 TL Currypulver

3 EL Pflanzenöl

Salz, Pfeffer,

Die Zwiebel wird geschält, in kleine Würfel geschnitten und zusammen mit dem fein gehackten Knoblauch in etwas Öl angedünstet.

Der Ingwer wird erst geschält und dann sehr fein gehackt.

Anschließend gebt ihr die Linsen und Ingwer dazu und dann die Gemüsebrühe und lasst alles bei mittlerer Hitze für ca 20 Minuten köcheln, bis die Linsen weich sind.

Ab und zu mal umrühren schaden nicht ;)

Nun wird noch nach belieben mit Salz, Pfeffer, Öl und dem Currypulver abgeschmeckt. Einmal kurz mit dem Pürrierstab vermixen und schon könnt ihr euren Aufstrich in Gläser füllen. 

Im Kühlschrank hält er sich gut verschraubt 4-5 Tage.

Bei mir gab es als weiteren Belag noch etwas Kresse, gehackte Petersilie, eine Hand voll Salatnuss-Mischung und ein bisschen Zataar-Gewürz. 

Dazu ein bisschen Minze-Zitronen-Wasser und schon kann die Stullenzeit losgehen. Was kommt bei euch gerade besonders oft aufs Brot?