Viva Culinaria - easypeasy Ravioli mit Rucola-Frischkäse-Füllung

*Der Post entstand in Zusammenarbeit mit Tchibo und enthält Werbung

Auch wenn es die letzten Wochen oft sehr sehr warm war, genieße ich die kühleren Regentage zwischendrin. Da kann man getrost drinnen bleiben (und verpasst nichts) und sich auch mal wieder ein echtes Soulfood kochen. Auf ein Gericht habe ich mich die letzten Wochen nämlich sehr gefreut. Selbstgemachte Ravioli!

Am allerbesten natürlich mit selbstgemachten Pastateig – wer die Zeit aber nicht hat, der kann auch den aus dem Kühlregal nehmen (selbst Jamie Oliver hat schon darauf zurückgegriffen).Wenn ihr euch selbst an Teig probieren wollt, dann empfehle ich euch das Rezept mit Grieß. Ich habs schon 2 mal ausprobiert und es hat wunderbar geklappt.

Für die Füllung der Ravioli:

200 gr. Ziegenfrischkäse (oder Ricotta)

100 gr Parmesan, fein gerieben

Etwas frischen Zitronenabrieb

1 Bund Ruccolasalat

Salz, Pfeffer

Außerdem eine Hand voll Kirschtomaten, halbiert

& frischen Salbei

Butter, Salz und Pfeffer

Eine Hand Pinienkerne

Teig auf einer bemehlten Arbeitsplatte ausbreiten und mit dem Ausstecher Kreise ausstechen.

Nun die Füllung vorbereiten:

Ziegenfrischkäse, Parmesan, Zitronenabrieb und den sehr klein gehackten Ruccola miteinander vermischen und alles gut mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Je 1 TL Füllung auf die Teigkreise geben und mit Hilfe des Raviloimakers fest zusammendrücken.

Nun einen Topf mit Salzwasser zum Kochen bringen. Nudeln darin für ca 1-2 Minuten leicht köcheln lassen (das geht wirklich schnell). Anschließend die Nudeln mit dem Schaumlöffel aus dem Wasser holen.

Pinienkerne ohne Öl in einer Pfanne kurz anrösten.

Dann in einer Pfanne etwas Butter zum schmelzen bringen und die Kirschtomaten für 2-3 Minuten darin anbraten. Salbeiblätter dazugeben und die Nudeln kurz in der Butter anbraten. Nochmal mit Pfeffer (und ggf Salz) abschmecken und mit den Pinienkernen servieren.

Die Idee zu dem Rezept entstand übrigens im Sinne einer tollen Kooperation mit Tchibo. Dort gibt es ab diese Woche gerade tolle Viva la Fiesta Produkte für die Küche – und perfekt für mein Ravioli-Vorhaben. Unverzichtbar für mein Rezept natürlich der Teigtaschen-Former (mit dem größerem im Set lassen sich perfekte Hand Pies machen). Aber auch mit der neuen Teigmatte bin ich superhappy (man kann sie auch als Backpapier verwenden) und die neue Alupfanne ist auch schon fleißig im Einsatz. Zu allen neuen Viva Culinaria - Produkten kommt ihr hier.

Ich sag euch, der Zeitaufwand für das Rezept ist wirklich gering (vor allem wenn ihr den Pastateig vorbereitet oder kauft) und das Gericht schmeckt einfach unglaublich gut. Ein kleines Angebergericht ohne viel Schischi quasi.

Ihr könnt das ganze natürlich noch mit Trüffel oder Parmesan pimpen, aber das braucht es eigentlich nicht. Probiert es mal aus!
Habt ihr schonmal Ravioli selbst gefüllt?