Crispy Potato Salad – Das perfekte Rezept für knusprige und frische Kartoffelsalat

Kartoffeln sind ein vielseitiges und beliebtes Grundnahrungsmittel, das in unzähligen Gerichten weltweit Verwendung findet. Besonders in der veganen Küche überzeugen sie durch ihre Vielseitigkeit und ihren Geschmack. Für meinen veganen Crispy Potato Salad verwende ich Gitterkartoffeln, die im Airfryer knusprig zubereitet werden – eine gesunde und blitzschnelle Methode, um perfekt gebräunte und knackige Kartoffeln zu erhalten.
Mit frischen Kräutern und einem cremigen, veganen Dressing ist dieser Kartoffelsalat ein echtes Highlight!

Kurze Infos zu Kartoffeln: Kartoffeln sind reich an komplexen Kohlenhydraten, Ballaststoffen, Vitaminen (wie Vitamin C und B-Vitaminen) sowie Mineralstoffen (wie Kalium). Sie liefern Energie, fördern die Verdauung und tragen zu einer ausgewogenen Ernährung bei. Die richtige Zubereitung, wie das Backen im Airfryer, bewahrt Nährstoffe und sorgt für eine fettärmere Zubereitung.

Rezept für veganen Crispy Potato Salad

Zutaten:

• 500 g Gitterkartoffeln
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 1/2 Salatkopf
• 1/2 Salatgurke
• 2 Tomaten
  

Für das Dressing:

• 150 g veganer Sojajoghurt
• 1 TL Senf
• 1 EL vegane Mayonnaise
• 2 EL Essig (z.B. Apfelessig)
• 1 EL frisch gehackter Dill
• 1 EL frisch gehackte Minze
• 1 EL Schnittlauchröllchen
• Salz und Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung:

1. Salat vorbereiten: Salat und Tomaten waschen und in Streifen bzw die Tomate in Würfel schneiden.
   Gurke schälen und in dünne Scheiben schneiden.
   

2. Kartoffeln im Airfryer knusprig zubereiten:

   • Den Airfryer auf 200°C vorheizen.
   • Die Gitterkartoffeln grob zerhacken, damit sie etwas kleiner sind -  in den Korb geben, dabei darauf achten, dass sie nicht übereinander liegen.
   • Für ca. 15-20 Minuten backen, zwischendurch einmal schütteln, bis sie goldbraun und knusprig sind.

3. Dressing zubereiten:

   • In einer Schüssel den veganen Sojajoghurt, Senf, vegane Mayonnaise und Essig gut verrühren.
   • Frisch gehackten Dill, Minze und Schnittlauch hinzufügen.
   • Mit Salz und Pfeffer abschmecken.

4. Kartoffeln und Dressing vereinen:

   • Die knusprigen Gitterkartoffeln leicht abkühlen lassen.
   • In eine große Schüssel Salat, Gurke und Tomaten geben und das Dressing unterheben.
   • Zum Schluss vorsichtig die knusprigen Kartoffelstücke unterheben, damit die Kartoffeln nicht zerbrechen.

5. Servieren:

   • Den veganen Crispy Potato Salad sofort servieren
   • Nach Geschmack mit frischen Kräutern garnieren.

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)