Vegane Nuss-Küchlein mit weißer Schokolade

Es ist Winter, und somit die perfekte Zeit für ein bisschen cozy Stimmung. Und es lohnt sich gerade wieder doppelt den Ofen anzuschmeißen (Wohnung wärmen, und Köstichkeiten zum Kaffee).
Die Kombination aus nussigen Mandeln, süßen Datteln und dem warmen Aroma der Tonkabohne passt ideal zu gemütlichen Herbsttagen. Die Schokolade sorgt für eine Extraportion Wohlfühlgenuss, während die süße Füllung gleichzeitig satt und glücklich macht. Diese veganen Nuss-Küchlein sind das perfekte Gebäck für verregnete Nachmittage, kleine Feste oder als süße Stärkung nach einem Spaziergang durch buntes Herbstlaub.

Zutaten für den Teig

• 150 g Mehl

• 50 g Speisestärke

• 50 g gemahlene Mandeln

• 80 g Zucker

• 1–2 Päckchen Backpulver

• Abrieb 1 Tonkabohne

Zutaten für die Füllung

• 200 g weiche, entsteinte Datteln

• 75 g weißes Mandelmus

• 25 g Agavendicksaft

• 20 g flüssiges Kokosöl

Außerdem

• 150 g vegane Schokolade

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Zubereitung

1. Teig herstellen: Mehl, Speisestärke, gemahlene Mandeln, Zucker, Backpulver und den Abrieb der Tonkabohne in einer Schüssel mischen. Alles zu einem glatten Teig kneten und diesen in Folie geschlagen kurz abkühlen lassen. 

2. Ausrollen & Backen: Den Teig ca. 5 mm dick ausrollen, Kreise ausstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 12 Minuten goldbraun backen. (Teig gut auskühlen lassen nach dem Backen!)

3. Füllung zubereiten: Datteln, Mandelmus, Agavensirup und Kokosöl in einem Mixer zu einer cremigen Masse verarbeiten.

4. Schokolade schmelzen: Die vegane Schokolade im Wasserbad schmelzen.

5. Zusammensetzen: Zwischen zwei Küchlein etwas von der Dattel-Mandel-Creme streichen und zusammendrücken. Zum Schluss die Küchlein vorsichtig in die Schokolade tauchen und trocknen lassen. GGf mit gehackten Mandeln oder essbaren Blüten dekorieren. 

 

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme) 

   

schneller Porridgekuchen

Seid ihr Team langesFrühstück am Morgen oder Team Schnell was zwischendurch löffeln?
So gerne ich am Wochenende ausgiebig frühstücke, so schnell geht es unter der Woche. Morgens vor der Arbeit habe ich noch keinen Hunger, also snacke ich bei der Arbeit zwischendurch was.
Meinen kleinen Weckglas Kuchen bereite ich gerne als MealPrep vor, und mache ihn dann einfach zum Frühstück kurz warm (ihr könnt ihn auch kalt essen).
Am Ende ist er garnicht so ungesund, denn er besteht aus Haferflocken und Banane und kommt ganz ohne Industriezucker aus.
Und das tolle: Für das Frühstück müsst ihr - wenn ihr einen Airfryer habt- garnicht erst den Ofen anschmeißen, sondern könnt es direkt im Airfryer backen.

Für 2 Weckgläser-Kuchen (370ml  Gläser)
90 gr Haferflocken
2 Bananen (ca 110 gr)
200 ml Pflanzendrink
1 EL Agavensirup
70 gr vegane Schokochips
2 TL Nussmus
1/2 TL Backpulver

Bananen mit der Gabel zerdrücken, Haferflocken, Pflanzendrink, Sirup und Backpulver untermischen. Nussmus und Schokochips unterrühren. Masse auf 2 Gläser verteilen.
Airfryer oder Ofen auf 180 Grad stellen und den Kuchen für 15 Minuten backen  lassen.


Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Wärmende Kichererbsensuppe nach Jamie Oliver

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Heute gibt es mal wieder einen Nachgekocht-Post, denn Jamie Oliver hat ein neues Buch auf den Markt gebracht.  Und wer fleissiger whatinaloves-follower ist, der weiß ich bin ein großer Jamie Oliver fan. (Mein erstes nachgekochtrezept von seiner 15-Minuten-Küche aus 2014 war dieser CousCous.)
"Eat Yourself Healthy" von Jamie Oliver* ist ein Kochbuch, das sich ganz dem Thema langfristige Gesundheit und einem alltagstauglichen, genussvollen Umgang mit gesunder Ernährung widmet. Gesunde Ernährung hat nichts mit Verzicht zu tun, sondern mit Vielfalt, Freude und Geschmack. Das Buch umfasst mehr als 120 Rezepte für Frühstück, Mittagessen, Abendessen, Wochenendspezialitäten, gesündere Süßspeisen und Getränke.
Im Buch selbst findet ihr auch einen zweiwöchigen Ernährungsplan, mit dem eine gesündere Lebensweise starten kann: Drei ausgewogene Mahlzeiten pro Tag, die auf reichlich Gemüse, Obst und hochwertigen Zutaten basieren. Viele Rezepte lassen sich auch vegan (mit und ohne Ersatzprodukte) umsetzen. 

Ein Rezept daraus möchte ich euch heute gerne vorstellen, was auch perfekt in die kalte Jahreszeit gerade passt: die wohltuende Kichererbsensuppe. 

Hier ist ein Rezept für eine vegane Kichererbsensuppe mit deinen genannten Zutaten, inspiriert von Jamie Oliver:

​Vegane Kichererbsensuppe

Zutaten:

• 1 Stück frischer Ingwer, fein gehackt

• 4 Knoblauchzehen, fein gehackt

• 2 Zwiebeln, fein gehackt

• 1 Hand voll Curryblätter (alternativ Kefirlimettenblätter)

• 1 Blumenkohl, in Röschen geteilt

• 500 g Kartoffeln, geschält und gewürfelt

• 3 EL Currypaste (je nach gewünschter Schärfe)

• 60 g Kokoscreme

• 2 Dosen Kichererbsen (je 400 g, abgetropft und abgespült)

• 200 g frische Cherrytomaten, halbiert

• Salz, Pfeffer, Öl zum Anbraten

• Nach Belieben frische Korianderblätter als Garnitur, Zitronensaft, Olivenöl 

   

Zubereitung:

1. Einen großen Topf mit etwas Öl erhitzen. Ingwer, Zwiebeln, Knoblauch und Curryblätter darin 2–3 Minuten anschwitzen, bis es duftet.

2. Kartoffelwürfel und Blumenkohlröschen hinzufügen und 5 Minuten mitbraten.

3. Die Currypaste zugeben und kurz anrösten.

4. Kichererbsen und Kokoscreme in den Topf geben. 800 ml Wasser angießen, alles vermischen.

5. Zugedeckt etwa 20 Minuten köcheln lassen, bis Kartoffeln und Blumenkohl weich sind.

6. Suppe nach Wunsch mit einem Kartoffelstampfer oder Pürierstab teilweise pürieren für cremige Konsistenz.

7. Mit Salz, Pfeffer und ggf. Mit etwas Olivenöl und Zitronensaft abschmecken.

8. Tomaten kleinschneiden und über die Suppe geben. Mit frischem Koriander bestreut servieren.

Die Suppe ist aromatisch, sättigend und durch die Kichererbsen und Kokoscreme besonders cremig. Weitere „Healthy Hacks“ nach Jamie Oliver: Mit Vorkochen und Portionsweise einfrieren bleibt die Suppe auch im Alltag praktisch.