{Healthy Week} zimtzuckersüße Apfelpuffer

Neben all dem Süßkram der letzten Tage wird es mal wieder Zeit für etwas gesundes zwischendurch oder? Darum gibt es heute mal wieder ein Healthy Week Rezept.

Habt ihr früher bei Oma auch hin und wieder Apfel-Kartoffelpuffer bekommen? Da meine Oma recht weit weg wohnt und wir sie deswegen nur ein paar wenige Male im Jahr sehen, haben wir uns immer darauf gefreut von Oma bekocht zu werden.

Letztens dachte ich mir "machst du doch mal selbst welche" und dabei raus kamen diese Apfelpuffer, die um einiges gesünder sind als die von Oma und noch dazu fast genauso lecker schmecken. 

Ihr braucht:

2-3 Äpfel  /  2 Eier  /  1 TL Zitronensaft  /  6 TL Mehl  /  1 TL Backpulver  /  1 TL Zucker /   ¼ TL Zimt  /  etwas Pflanzenöl 

Die Äpfel schält ihr und raspelt sie klein und drückt sie gut aus (z.b. über einem Sieb), damit sie nicht mehr so feucht sind.

Nun mischt ihr Eier, Zitronensaft, Mehl, Backpulver, Zucker und Zimt zusammen und gebt zum Schluss die Äpfel dazu.

Dann formt ihr kleine Puffer, die ihr dann in einer beschichteten Pfanne mit etwas Öl für 3-4 Minuten von jeder Seite. Danach legt ihr die fertigen Puffer auf ein Backblech, welches dann bei 160 Grad im Ofen bleibt, bis alle Puffer fertig sind.Alle Puffer ca 10 Minuten "fertigbacken" lassen.

Und dann könnt ihr das ganze mit leckerem Jogurt, frischen Früchten, Puderzucker, noch mehr Zimtzucker, Vanillesoße oder Vanilleeis servieren. {Die ersten beiden Varianten sind kalorienmäßig sehr zu empfehlen - nicht dass irgendjemand behauptet ich hätte gesagt Vanillesoße & Eis wäre soooooo gesund ;D}