{Nachgekocht} Burgerliebe und köstliche Falafelburger

Heute gibt es eine Ladung #Burgerliebe! Wer mich ein bisschen kennt (oder mir auf Instagram folgt), der weiß, dass ich gutgemachte Burger über alles liebe. Und das, obwohl ich garkein Fleisch esse ;). Mit fertigem Tofubratling braucht mir da keiner kommen. Ich willl fluffige Brötchen, eine tolle Soße, ein bisschen Schnickschnack und das alles superfrisch.

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Seit einigen Wochen haben wir eine neue "Burgerbibel" zu Hause. Das Buch "Burger gold*" von Martin Kintrup macht seinem Namen wirklich alle Ehre. Neben jede Menge Burgern mit Fleisch gibt es auch Burger mit Fisch und Meeresfrüchten oder ganz vegetarisch und vegan. Außerdem gibt es viele "Best Buddies" der Burger. Dazu gehören Saucenrezepte, Salate, Pommes, Zwiebelringe, Pickles und und und..

Ich kann euch heute leider nicht alle Rezepte verraten, aber eine Empfehlung kann ich aussprechen. Für die mehr als ansprechenden Rezepte und Bilder im Buch, für die köstlichen Oriental Buns die zum Beispiel mit Zatar gepimpt werden, für die unendlich fruchtige Hot-Chili-Sauce  (wenn man die einmal selbst macht, will man keine fertige mehr!) - einfach für das ganze Buch. 

Der Phoenicia Burger hat es mir besonders angetan. Er ist gefüllt mir Falafel-Patty, Sesamsauce, Tomaten, Gurke, roter Zwiebel, Peperoni und Hot-Chili-Sauce. Ein wahres Gedicht.

Das Rezept für die Buns und die Sauce erhaltet ihr im Buch. Das Rezept für die Pattys verrate ich euch aber heute schon.

Für 4 Burger braucht ihr:

4 Brötchen (idealerweise selbstgemacht)

4 EL Hot-Chili-Sauce (am besten selbstgemacht)

4 Salatblätter, gewaschen

1/2 Rote Zwiebel, in feine Ringe geschnitten

1 Tomate, in Scheiben geschnitten

8 Scheiben Gurke

6 eingelegte Peperino, geviertelt 

Für die Patty:

200 gr Kichererbsen aus der Dose

3 EL Speisestärke

2 Knoblauchzehen, geschält und gehackt 

1/2 rote Zwiebel, fein gehackt

3 EL Limettensaft

etwas frischer Koriander

4 TL Currypulver

2 TL Agavendicksaft

Salz, Pfeffer, Öl zum Ausbacken

 

8 TL Sesamsauce
(die Mischt ihr euch aus: 35 gr Tahin, 1 EL Limettensaft, 1 TL Honig, Salz, Pfeffer, etwas Koriander)

Kichererbsen, Knoblauchzehen, Zwiebel, Limetensaft, Koriander, Currypulver, Agavendicksaft, Salz, Pfeffer und Speisestärke ordentlich durchmixen. Mit den Händen un 4 Teile teilen und zu ca 1 1/2 cm dicen Pattys formen.
Eine Pfanne etwas 2 cm hoch mit Öl befüllen (am besten neutrales Pflanzenöl) und dieses erhitzen. Dann die Pattys für ca 3-4 Minuten je Seite darin ausbacken.
Anschließend auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Burgerbrötchen aufschneiden und im Ofen erhitzen. die obere und untere Hälfte je mit 1 EL Sesamsauce bestreichen. Salat und Patty frauflegen. Je 1 El Hot-Chili-Sauce draufgeben und Gurke, Tomatenscheiben, Zwiebel und Peperoni drüber schichten. Fertig!

Ganz einfach und sooooo gut, dass sogar C. als eingefleischter Burgerfan mit viel Meat überzeugt war.
Seid ihr auch so Burgerverliebt? Und wenn ja, wie esst ihr euren Burger am liebsten?