vegetarische Kibbeh - mit Kartoffel

Ein paar von euch hatten sich ja mehr syrische Rezepte gewünscht. Heute kommt mal wieder ein, was ich am Wochenende auch zum ersten Mal ausprobiert habe: vegetarische Kibbeh!

Kibbeh sind eigentlich traditionell aus Bulgur und mit Fleischfüllung, es gibt hier aber natürlich auch eine vegetarische Version mit Bulgur und Kartoffel, die superlecker ist und garnicht soooo schwer zuzubereiten ist.

Ihr braucht:

600 gr feinen Bulgur

400 gr geschälte Kartoffeln, in Salzwasser gekocht

15 gr Paprikapulver

10 gr gemahlenen Kreuzkümmel

3 EL Tomatenmark

2 Zwiebeln, fein gewürfelt

60 ml Olivenöl

Etwas getrocknete Minze (nach belieben)

Salz, Pfeffer

Der Bulgur wird mit 650 – 700 ml heißem Wasser übergossen. Abgedeckt bereitet er sich dann quasi selbst zu und in 5-10 Minuten sollte er das gesamte Wasser aufgesaugt haben.

Nun werden die Kartoffeln zerstampft und zu dem Bulgur gegeben.

Die Zwiebeln bratet ihr in dem Olivenöl an gebt diese anschließend zum Bulgur. Dann kommen die Gewürze dazu und alles wird gut durchgeknetet. Ich habe zuerst einen Kartoffelstampfer genommen, dann aber mit den Händen weitergemacht. Die Masse sollte ähnlich wie Hackfleisch sein.

Dann befeuchtet ihr die Hände etwas, nehmt einen Teil des Teiges und drückt ihn in der Hand zu kleinen „Nocken“. Die Fingerabdrücke sind dabei wohl sehr typisch und unbedingt gewollt.

Ich wusste nicht genau, was und wie ich es servieren soll. Daher habe ich es auf Salat gebettet und mit Granatapfelkernen serviert. (Etwas Granatapfelsirup oder einfach Öl kann auch noch drübergegeben werden.)

Das Urteil meiner Syrer war sehr gut! Was aber gefehlt hat, ist ein „Dipp“ als Beilage. Der wurde auch direkt noch zubereitet. Dafür einfach 2 Zwiebeln sehr klein hacken, in Öl anbraten. 2 Tomaten kleinhacken und ebenfalls dazugeben. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das ganze ca 5 Minuten köcheln lassen und dazu servieren.
 Habt ihr schonmal Kibbeh (vegetarisch) probiert? Wie fandet ihr es und was habt ihr dazu gegessen?