Soup of the week: grüne Spargelsuppe mit Luxus-Topping

Und schwups ist die Spargelzeit fast shcon wieder vorbei. Gerade gibts zum Glück noch überall meinen geliebten grünen Spargel, daher solltet ihr euch schnell noch 1-2 Bund davon sichern. Er ist nicht nur völlig unkompliziert zuzubereiten (waschen und kein Schälen), nein er ist auch die Hauptzutat für meine Liebste und blitzschnelle Spargelsuppe. Die kocht sich quasi von alleine und braucht wirklich nicht viele Zutaten.

Ich weiß, es gibt bestimmt eine Millionen Wege eine Spargelsuppe zu kochen, aber mein Rezept muss hier trotzdem ein Plätzchen finden, da ihr so eine "einfache" Suppe mit ein paar Handgriffen ganz schnell aufpimpen könnt.

Ihr nehmt (für 2 Sattesser-Portionen):
500 gr grünen Spargel (gewaschen und Enden abgeschnitten)
1 Zwiebel, fein gewürfelt
1 Kartoffel, geschält und fein gewürfelt
150 gr Frischkäse (light)
1 Liter Gemüsebrühe
Saft 1/2 Zitrone
Salz, frisch gemahlenen Pfeffer, Chiliflocken, etwas Olivenöl 

Also Beilage:
Geröstetes Brot
Rotes Pesto
2 hartgekochte Eier, kleingeschnitten
etwas Kresse
2 Spargelstangen, in Stücke geschnitten

Zwiebeln in etwas Öl andünsten. Spargel in Stücke schneiden und zu den Zwiebeln geben, ebenso wie die Kartoffelstücke.
Gemüsebrühe dazugebeb und alles für 15 Minuten köcheln lassen. Ggf. noch etwas Wasser dazugeben.
Nun wird abgeschmeckt mit Salz, Pfeffer, Chili und Zitronensaft. Zum Schluss gebe ich den Frischkäse rein und mixe alles gut durch. Ich gebe hier ungerne Maßangaben an, da jeder eine andere Würzung mag.
Zum Servieren lebt ihr die Suppe in eine Schüssel oder einen Suppenteller. Das Brot wird angetoastet und mit Pesto bestrichen. Nun gebe ich es in die Suppe und drapiere das gekochte Ei und die Kresse drüber.

Die restlichen 2 Spargelstangen habe ich in Stücke geschnitten in etwas Öl angebraten und dann über die Suppe gegeben. Das mag ich geschmacklich lieber, als gekochte Spargelstücke in der Suppe.

Und dann ist Zeit zum Loslöffeln! Wie esst ihr eure Spargelsuppe denn am liebsten?