kleine Parisvorfreude - Tarte Flamée vegan

 
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Heute gibt es eine Ladung Fernwehfood. Die letzte Reise die ich aufgrund der aktuellen Coronasituation absagen musste war ein kleiner Paristrip, der eigentlich letztes Jahr ganz für mich alleine zum Geburtstag stattfinden sollte. Tjaaaa, schade Schokolade - aber aufgeschoben ist nicht aufgehoben.

Gerade wegen der geplatzte Reise habe ich mich Anfang des Jahres sehr über das Kochbuch "Verliebt in Paris - Rezepte und Geschichten" von Anne-Katrin Weber (im Hölker Verlag) gefreut. Das Buch enthält nicht nur tolle Fernwehrezepte sondern auch jede Menge wunderschöne Bilder aus der Stadt der Liebe.

Das steigert natürlich die Vorfreude bei mir und ich freue mich schon wirklich darauf, selbst durch die Stadt zu bummeln, entlang der  Seine über die malerischen Brücken.

Ich habe heute die Flammkuchen für euch veganisiert - bzw eigentlich ist es Tarte Flambée - belegt mit Kartoffelscheiben, Räuchertofu und Thymian.

Das Rezept ergibt 2-3 Portionen
Für den Teig nehmt ihr
300 gr Weizenmehl
200 ml kaltes Wasser
1 TL Salz

Für den Belag:
350 gr Vega Creme (vegane creme Fraiche)
150 gr Räuchertofu, gewürfelt
200 gr Zwiebeln, geschält
4 kleine Kartoffeln, geschält und in dünne Scheiben hobeln
Thymianblätter / Rosmarin
Salz, Pfeffer, Olivenöl

Zutaten für den Teig miteinander verkneten (geht am besten mit den Knethaken des Mixers). Teig zu einer Kugel formen und ein paar Minuten ruhen lassen.

Zwiebeln in Streifen schneiden und in etwas Öl andünsten.
Ofen auf 230 Grad vorheizen (oder Umluft 210 Grad). Backpapier auf ein Blech legen.
Teig in 2 Teile teilen, kurz durchkneten und 3mm dünn ausrollen.
FLaden auf das Blech legen.
Den Teig nun mit Creme Fraiche bestreichen und mit Kartoffeln, Zwiebeln und Räuchertofu belegen.
Mit Salz und Pfeffer bestreuen, und den Tyhmian/Rosmarin drauf geben.
Flammkuchen für 10 - 15 Minuten backen lassen bis sie knusprig und goldgelb sind.  Ofenfrisch servieren.