Vegane Mini Baklava Cups

Yeahhh heute wird es wieder mal süß. Ich weiß nicht wie es euch geht, ich mag Bakklava sehr aber oft ist es mit vieeeel zu süß.
Klar süß muss es sein, aber oft ist es so süß, dass sich alles im Mund zusammenzieht. Außerdem ist gekauftes Bakklava oft nicht vegan. Heute zeige ich euch, wie ihr die leckere Süßigkeit ganz einfach selbst machen könnt - und das mit gerade mal 15 Minute Zeitaufwand (plus Backzeit).

1/2 Packung Filo Teig
60 gr geschmolzene vegane Butter

120 gr Walnüsse
60 gr geriebene Mandeln
60 gr Pistazienkerne
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1 EL Rosenblütenwasser

Für den Zuckersirup:
2 Glas Wasser
1 Glas Zucker
1/2 TL Zitronensaft

Die Butter wird geschmolzen.
Filoteig ausrollen und mit Butter einstreichen. Nun schneidet ihr den Filoteig in ca 6 x 6 cm große Quadrate.
Ein großes Muffinblech ebenfalls leicht ausfetten. 3-4 der Teigquadrate gebt ihr nun jeweils in ein Muffinförmchen, so dass eine Teigschale entsteht.

Nüsse, Zimt, Zucker und Rosenwasser in einen Mixer geben. Restliche geschmolzene Butter ebenfalls dazugeben.
Alles gut miteinander vermixen. Je 1-2 EL Nussmischung in die Cups füllen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen. Cups für 20 Minuten backen lassen.

Während der Backzeit setzt ihr den Sirup an. Dafür vermischt ihr Zucker und Wasser und lasst das so lange einköchen bis ein leicht eingedickter Sirup entstanden ist. Zum Schluss Zitronenwasser (und wenn ihr mögt nochmal Rosenwasser) dazugeben und umrühren.
Je 1-2 EL Zuckersirup (kommt drauf an wie süß ihr es mögt) auf den fertig gebackenen Cups verteilen und abkühlen lassen. Dann sollten sich die kleinen Bakklava eigentlich gut aus der Muffinform lösen lassen.