Blaubeer-Streuselkekse

Die Blaubeerzeit ist in vollem Gange und ich liebe die süßen Beeren vorallem in Kombination mit Streuseln. Diese kleinen Kekse sind perfekt für ein sommerliches Picknick oder eine süße Kaffeezeit. Ihr könnt natürlich auch TK Blaubeeren nehmen, aber ich finde mit frischen schmeckt es nochmal etwas besser. Diese dürfen natürlich auch gerne superreif sein, im Ofen werden sie ja eh gebacken.
Alternativ könnt ihr die Kekse auch mit anderen Beeren backen. Himbeeren, Johannisbeeren oder Brombeeren eignen sich auch toll.

Für die Cookies nehmt ihr
200 gr Dinkelmehl
80 gr Zucker
120 gr Pflanzenbutter
2 EL Apfelmus
1 Prise Salz
1 TL Backpulver
100 gr Blaubeeren
Abrieb 1/2 Biozitrone

Für die Streusel:
50 gr Zucker
50 gr Mehl
30 gr Pflanzenbutter
1 Messerspitze Backpulver 

Für den Guss:
100 gr Puderzucker, 2 TL Zitronensaft


Mehl, Zucker, Butter, Apfelmus, Zitronenabrieb, Salz und Backpulver miteinander verkneten.
Zu 20 Kugeln formen und auf ein Backblech leicht plattdrücken.
nun 3-4 Blaubeeren auf den Keksteig geben und leicht in den Teig drücken.

Zutate für die Streusel miteinander verkneten so dass eine Streuselmasse entsteht.
Diese dann über die Kekse geben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und Kekse für 18-20 Minuten backen lassen. Vorsichtig aus dem Ofen holen und abkühlen lassen.
Puderzucker und Zitronensaft zu einem Guss verrühren und über die Kekse träufeln.