herzhafte Süßkartoffel-Waffeln #ComfortFoodBoom

Der heutige Sonntag steht ganz im Zeichen der Gemütlichkeit, denn es gibt heute wieder einen neuen FOODBOOM zum Thema Comfort-Food.
Comfort Food ist Essen, was ein gemütliches Gefühl und Wärme verbreietet. Es kann natürlich auch  ein Gericht sein, was euch an schöne Momente oder liebe Menschen erinnert sowie zum Beispiel Mamas Milchreis. Da ich ein großer Waffelfan bin (und schon immer war) gibt es bei mir heute eine herzhafte Waffelidee für kuschelige Mittage/Abends oder auch zum Frühstück. Die Waffeln sind ein kleiner Allrounder und können auch gut als Mealprep zubereitet werden.

Für 4-5 große Waffeln nehmt ihr:
2 Süßkartoffeln (ca 120 gr Fruchtfleisch)
60 gr Dinkelmehl
30 gr Kichererbsenmehl
200 gr cremige Pflanzenmilch
1/2 TL Backpulver
50 gr veganer geriebener Käse
Salz, Pfeffer, Paprikapulver, Currypulver

Die Süßkartoffeln habe ich ein paar mal mit der Gabel eingestochen und für 30 Minuten im Ofen bei 200 Grad gegart bis sie weich sind. (Meist lege ich sie wenn ich Kuchen oder etwas anderes backe einfach mit dazu ;))
Anschließend abkühlen lassen, von der Schale befreien und das Fruchtfleisch mit einer Gabel in einer Schüssel weichdrücken.
Andere Zutaten dazugeben und mit Salz, Pfeffer, Paprikapulver und Currypulver abschmecken.
Waffeleisen mit Öl oder Backspray ausfetten und 2-3 EL Teig ins Eisen geben. Ausbacken bis die Waffeln knusprig werden (Backzeit je nach Waffeleisen; bei meinem dauerte es ca 5 Minuten).

Zu den Waffeln gab es einen Knoblauchjogurt aus veganem Jogurt (natur), einer zerdrückten Knoblauchzehe, etwas Zitronensaft und Salz und Pfeffer.
Die Waffeln schmecken auch super zu einem veganen Salat, Tomaten, Gurken. Avocado.

Natürlich bekommt ihr heute noch einige andere leckere ComfortFood-Rezepte meiner lieben Kolleginnen:
Madame Dessert Double Chocolate Brownies mit Brezeln & Salted Caramel Fudge
Ina Is(s)tCremige Hühnersuppe mit Reis und Zitrone
Nom Noms food Camembert-Fondue im Teigmantel mit kleinen Rosmarin-Kartoffeln
was eigenes Kohlrouladen mit Petersilienkartoffeln
Louibakery Rotes Thai Curry
feiertaeglich Chicken Tikka Masala
Labsalliebe Kuymak - türkisches Käsefondue
Kuechenchaotin Käse Lauch Suppe