veganer Nuss-Schokokuchen

*Werbung, unbezahlt
Kuchen geht ja bekanntlich immer, aber gerade am Anfang der Woche liebe ich es, wenn es zur Motivation im Büro ein Stückchen Kuchen gibt.
Letztens habe ich ein tolle Lieferung von Fairfood* Freiburg bekommen, die hier aus Freiburg kommen und leckere Nüsse, Nussmuse und andere leckere Snacks machen.
Nachhaltigkeit und Bio-Qualität wird hier besonders groß geschrieben und die Produkte kommen aus fairem Anbau - mehr dazu könnt ihr auch auf der Fairfood Seite nachlesen.
Die Pfandgläser könnt ihr ganz einfach wieder abbringen oder eben direkt neu befüllen.
Ganz neu gibt es zum beispiel auch Haferdrinkpulver - was man perfekt für Unterwegs mitnehmen kann und einfach mit Wasser in eine leckere Hafermilch verwandeln kann.
Falls ihr Mal Lust habt bei Fairfood zu bestellen spart ihr mit dem Code ina10 10% auf eure Fairfoodbestellung bis zum 13.11.2022
Mein absoluter Favorit ist übrigens das weiße Schokolade Nussmus - natürlich auch vegan :)

Nun aber zurück zum Kuchen, dieser ist nämich voller leckerer Fairfoodprodukte.
Für den Nuss-Schoko-Kuchen brauchst du:
220 ml Pflanzendrink
1 EL Apfelessig
250 gr Mehl
1 TL Backpuvler
160 gr Zucker
1 Prise Salz
150 ml Pfanzenöl
60 gr Apfelmus

Alle Zutaten zu einem Teig zusammenrühren.
Den Teig in 2 Teile teilen.
Eine Hälfte mit 40 gr Erdnussmus vermischen.
Die andere Hälfte des Teiges  mit
60 gr Kakaopulver + 3 EL Pflanzendrink vermischen.
Nun erst den Kakao-Teig in eine gut ausgefettete Form geben, anschließend 30 gr Haselnüsse darauf verteilen und den Erdnuss-Teig drübergeben.
Ofen auf 180 Grad vorheizen.  Kuchen für 40 Minuten backen lassen. Macht am besten die Stäbchenprobe ob er auch innen gar ist.
Anschließend aus dem Ofen holen und gut abkühlen lassen.

Fürs Topping:
40 gr vegane Schokolade
eine Hand voll Erdnüsse & Cashews + 1-2 TL Erdnussmus
Schokolade über dem Wasserbad schmelzen lassen und auf dem Kuchen verteilen.
Nun 2 EL Erdnussmus ebenfalls über dem Schokoguss verteilen und mit Nüssen dekorieren.