30 Grad und es wird noch heißer - so kann man das aktuelle Wetter gerade (vorallem in der Dachgeschosswohnung) ganz gut beschreiben.
Ich finde - viel wärmer muss es nicht werden. Ich bin ein Fan von Sonne, aber nicht von Hitze. Denn leider war auch der Ofen jetzt schon für längere Zeit nicht in Betrieb (und ein bisschen vermisse ich frisch gebackenen Kuchen ja schon).
Heute gibt es einen sehr frischen knackigen Thaisalat mit Tofu, ein bisschen inspiriert von meinem Lieblingsrestaurant in Freiburg (Spice Trails).
Ich hab ihn etwas abgewandelt und es eignet sich auch toll als Mealprep. Nur der Tofu, der sollte frisch zubereitet sein - dann schmeckt er am besten.
Ihr nehmt:
2-3 Karotten, in sehr feine Streifen geschnitten
1 Kohlrabi, geschält und in feine Streifen geschnitten
1-2 Paprika, in Streifen geschnitten
2-3 Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
100 gr geschälte Edamame, gekocht
Eine Hand voll gehackte Erdnüsse
frische Minze, grob gehackt
Alles in eine Schüssel geben und miteinader vermischen. Nun fehlt natürlich noch ein tolles Dressing:
Für die Sauce vermixt ihr:
1 El Erdnussmus
1 EL Sojasauce
Saft 1 Limette
2 EL Pflanzenöl
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1 Stück Ingwer gerieben
Salz, Pfeffer
Als Topping: Tofu, gewürfelt und scharf in etwas Öl angebraten, ein paar gehackte Erdnüsse
Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)
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