Cig Köfte - rohe Linsenköfte

Cig Köfte sind das perfekte Fingerfood zum Mitbringen auf ein Picknick und auch für heiße Tage, an denen man keine Lust auf großes Kochen hat. Sie sind vegan, lassen sich toll vorbereiten und machen lange satt.
Bei Cig Köfte handelt es sich um rohe, kräftig gewürzte Frikadellen aus Bulgur- in meinem Rezept verwende ich außerdem noch rote Linsen, da ich den Mix geschmacklich sogar noch ein bisschen mehr mag.
Ihr könnt die Köfte-Mischung auch super am Vorabend zubereiten und dann einfach frisch vor dem Servieren die Köfte formen.
Ich verwende:
400 gr rote Linsen
180 gr Bulgur
1 Liter Wasser
2-3 EL Tomatenmark
1 Hand voll gehackte Petersilie, fein gehackt
1 Hand voll frische Minze, fein gehackt
3 Lauchzwiebeln, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Tl Chiliflocken
1 TL Pfeffer
1 TL Salz
1/2 TL gemahlener Kreuzkümmel
1/2 TL Paprikapulver
5 EL Öl & etwas mehr zum Anbraten

Linsen erst in einem Sieb mit Wasser spülen, dann in 1 Liter Wasser aufkochen lassen. Linsen ca 10-12 Minuten garkochen (die Linsen sollten durch sein) und dann den Bulgur dazugeben. Das restliche Wasser sollte nun vom Bulgur aufgekocht werden. Lasst das ganze am besten 20 Minuten ziehen. /abkühlen.
In einer kleinen Pfanne Knoblauchzehen in etwas Öl andünsten. Gewürze (Chiliflocken, Kreuzkümmel, Paprikapulver) und Tomatenmark dazugeben sowie einen Schluck Wasser und alles kurz einkochen lassen. Nun gebt ihr die Gewürzmischung  zu der Bulgurmischung. Außerdem mischt ihr die Frühlingszwiebeln, Minze, Petersilie, Salz und Pfeffer und das Öl unter und knetet alles gut durch. Schmeckt bei Bedarf nochmal mit Gewürzen ab, die Köfte sollten gut gewürzt schmecken.
"Teig" etwas abkühlen lassen und mit leicht angefeuchteten Händen daumengroße Köfte formen.

Wunderbar schmecken die Köfte serviert auf knackigen Salatblättern, frischen Minzeblättern, wer mag mit arabischem Brot, Granatapfelkernen und Zitronenscheiben. Was auf keinen Fall fehlen darf ist Granatapfelsirup (hier gerne einen hochwertigen verwenden - ich liebe diesen von Serayi) - der rundet eure Köfte geschmacklich nochmal richtig gut ab.

Lasst mir unbedingt ein Kommentar da, wenn ihr die Linsen-Bulgur-Köfte probiert habt und verratet mir, wie ihr sie fandet.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)