Vegane Okraschoten in Tomatensauce – Ein köstliches Rezept

Suchst du nach einem leckeren und gesunden Rezept für ein veganes Gericht? Dann sind meine veganen Okraschoten in Tomatensauce genau das Richtige für dich! Okraschoten sind nicht nur nährstoffreich, sondern auch voller Geschmack. Kombiniert mit einer würzigen Tomatensauce sind sie ein wahrer Gaumenschmaus. Dieses Rezept ist einfach zuzubereiten und perfekt für ein schnelles Abendessen oder als Beilage. Lass uns gleich anfangen!

Zutaten

Für ca 3 Portionen benötigst du:

• 400 g frische Okraschoten (ich verwende meist die tiefgefrorenen)
• 1 große Zwiebel, gewürfelt
• 3 Knoblauchzehen, gehackt
• 1 Dosen gehackte Tomaten (je 400 g)
• 1 TL Kreuzkümmel
• 1 TL Paprikapulver
• 1 TL Kurkuma
• 4 Kardamomsamen (oder gemahlener Kardamom)
• Salz und Pfeffer nach Geschmack
• 2 EL Olivenöl
• Frischer Koriander oder Petersilie zum Garnieren (optional)
• 1 Tomate, in Scheiben geschnitten
  

Zubereitung

Schritt 1: Okraschoten vorbereiten

Lass die Okraschoten auftauen. Wasche die Okraschoten gründlich und schneide Sie etwas klein (halbieren reicht).

Schritt 2: Gemüse anbraten

Erhitze das Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Füge die gewürfelte Zwiebel hinzu und brate sie für etwa 5 Minuten, bis sie glasig ist. Anschließend den gehackten Knoblauch hinzufügen und alles für weitere 1-2 Minuten anbraten, bis der Knoblauch aromatisch ist. Gib dann die Gewürze hinzu und lasse sie auch kurz anbraten.

Schritt 3: Tomatensauce zubereiten

Gib die gehackten Tomaten in die Pfanne und gebe Salz und Pfeffer hinzu. Rühre alles gut um damit sich die Aromen entfalten können.

Schritt 4: Okraschoten hinzufügen

Nun füge die vorbereiteten Okraschoten zur Tomatensauce hinzu. Koche alles zusammen für weitere 15-20 Minuten, bis die Okraschoten zart sind - rühre am besten immer mal wieder um.
Gebe nach ca 15 Minuten die geschnittenen Tomatenscheiben hinzu und lasse alles mit geschlossenem Deckel garen.

Schritt 5: Servieren

Schmecke das Gericht erneut ab und füge bei Bedarf mehr Salz und Pfeffer hinzu. Serviere die veganen Okraschoten in Tomatensauce warm, garniert mit frischem Koriander oder Petersilie.

Tipps für Variationen

• Gewürze anpassen: Du kannst die Gewürze nach Belieben variieren. Füge Chili für einen scharfen Kick hinzu oder experimentiere mit italienischen Kräutern.
• Beilage: Serviere die Okraschoten zu Reis, Quinoa oder mit frischem Brot.
• Zusätzliche Gemüse: Ergänze das Rezept mit weiteren Gemüsesorten wie Paprika oder Zucchini für mehr Farbe und Geschmack.

Dieses Rezept für vegane Okraschoten in Tomatensauce ist nicht nur gesund, sondern auch unglaublich lecker und einfach zuzubereiten. Es ist perfekt für jeden, der sich pflanzlich ernährt oder einfach mal etwas Neues ausprobieren möchte. Teile deine Kreation mit mir in den Kommentaren und lass mich wissen, wie es dir geschmeckt hat!

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)