Peanut Butter Jelly Porridge

Mein Peanut Butter Jelly Porridge ist ein cremiger Chia-Pudding mit Haferjoghurt, Erdnussmus und fruchtigen Beeren, der sich perfekt als veganes Frühstück oder Mealprep eignet. Das Rezept lässt sich am Vorabend zubereiten und ist damit ideal für alle, die morgens schnell, gesund und trotzdem genussvoll in den Tag starten möchten.

Dieses Peanut Butter Jelly Porridge ist die gesunde Upgrade-Version des klassischen „Peanut Butter & Jelly“-Sandwiches – nur als cremiger Chia Pudding im Glas. Chiasamen, Haferjoghurt und eingekochte Beeren sorgen für viele Ballaststoffe, pflanzliches Eiweiß und eine natürliche Süße, während Erdnussmus dem Frühstück eine extra Portion gesunde Fette und einen nussigen Geschmack verleiht. Du kannst das Rezept super vorbereiten, im Kühlschrank lagern und dir morgens einfach ein Glas schnappen – perfekt für Büro, Uni oder einen entspannten Start in den Tag.

Zutaten für Peanut Butter Jelly Porridge (2 Portionen)

Für den Chia:

• 4 EL Chiasamen

• 250 ml Pflanzendrink (z.B. Haferdrink)

• 2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 1 TL Vanilleextrakt oder Vanillezucker

• 1 Prise Salz

  optional noch 2 EL Haferflocken dazugeben 

Für die Joghurt-Schicht:

• 200 g Haferjoghurt (ungesüßt oder leicht gesüßt)

• 1–2 TL Ahornsirup (optional, je nach Süße des Joghurts)

Für die „Jelly“-Beeren:

• 200 g TK-Beeren (z.B. Himbeeren oder Beerenmischung)

• 1–2 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft

• 1 EL Chiasamen (für eine leichte „Chia-Marmelade“)

  1 TL Speisestärke 

Topping:

• 2–3 EL cremiges Erdnussmus

• Frische Beeren nach Wahl

• Gehackte Erdnüsse oder Granola (optional)

Zubereitung

1. Chia Pudding vorbereiten

   • Pflanzendrink, Ahornsirup, Vanille und Salz in einer Schüssel verrühren.

   • Chiasamen (und Haferflocken) einrühren und 5–10 Minuten stehen lassen, dann nochmal gut umrühren, damit sich keine Klümpchen bilden.

   • Abgedeckt mindestens 2 Stunden, besser über Nacht, im Kühlschrank quellen lassen, bis eine puddingartige Konsistenz entsteht.

2. Beeren einkochen („Jelly“)

   • TK-Beeren in einen kleinen Topf geben und bei mittlerer Hitze erwärmen, bis sie weich werden und Saft ziehen.

   • Mit Ahornsirup süßen, Speisestärke einrühren und 5–10 Minuten leicht köcheln lassen, bis die Beeren etwas eingedickt sind.

   • Vom Herd nehmen, 1 EL Chiasamen unterrühren und kurz abkühlen lassen – so entsteht eine schnelle, fruchtige Chia-Marmelade.

3. Gläser schichten

   • Den fest gewordenen Chia Pudding ggf. mit etwas Pflanzendrink cremig rühren.

   • Jeweils eine Schicht Chia Pudding in Gläser füllen, darauf eine Schicht Haferjoghurt geben.

   • Die eingekochten Beeren darüber verteilen und mit 1–2 EL Erdnussmus toppen.

   • Nach Wunsch mit frischen Beeren, gehackten Erdnüssen oder etwas Granola bestreuen.

4. Kühlen & servieren

   • Die Gläser kannst du direkt genießen oder für 1–2 Tage luftdicht verschlossen im Kühlschrank aufbewahren – ideal als Mealprep-Frühstück.

      

     
      

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)