Rhabarber-Baiser-Tartelettes

Hier hatte ich euch noch verraten, dass ich Rhabarber liebe, aber nur in speziellen Verbindungen. Eine dieser besonderen Verbindungen ist Baiser.

Dieses Süße mit dem Sauren vom Rhabarber. Göttlich! Grund genug, also meine hübschen neuen Tarteschälchen einzuweihen und mich in die Küche zu schwingen!

Die Förmchen habe ich übrigens von der wirklich bezahlbaren Marke Maxwell & Williams* bekommen.

Da neben der Rhabarberzeit bei und auch grade die Erdbeerzeit so richtig startet (ennnndlich!) durften sich hier auch noch ein paar Erdbeeren dazugesellen.

Ihr braucht für ca 4 Förmchen:
Mürbeteig {z.b. nach dem Rezept}
3 Stangen Rhabarber, geputzt
200 gr. Erdbeeren
50 gr. Zucker
20 gr. Vanillezucker

Für die Baisermasse:
2 Eiweiß
1 Prise Salz
60 gr. Zucker

Ofen auf 170 Grad vorheizen.

Mürbeteig ausrollen und in die gut ausgefettete Förmchen geben.

Rhabarber mit dem Zucker für ½ Stunde ziehen lassen. Dann Erdbeeren & Rhabarber (mit Wasser) und Vanillezucker kurz köcheln lassen bis der Rhabarber weich ist und anschließend kurz anpürieren (es schmeckt sogar etwas besser, wenns noch ein bisschen stückig ist).

Dann die Fruchtmasse in die Förmchen geben & für ca. 20 Minuten backen lassen.

In der Zwischenzeit bereitet ihr die Baiser-Masse vor. Eiweiß mit Salz steif schlagen und anschließend den Zucker nach und nach einrieseln lassen. Gut durchmixen und die Eischneemasse in einen Spritzbeutel geben.

Dann die Förmchen vorsichtig aus dem Ofen nehmen. Die Baisermasse auf die Küchlein spritzen (ich habe mich hier für kleine Tupfen entschieden, ihr könnt hier aber kreativ sein).

Nun den Ofen auf 80 Grad runterdrehen und die Törtchen nochmal für 25 Minuten backen lassen bis das Baiser leicht goldgelb wird.

Das einzig traurige an den kleinen Küchlein ist, dass sie sich wirklich nicht lange halten. Bei uns gerade mal 1 Tag! Und dann war alles ratzfatz verputzt ;). Naaa was sagt ihr? 

Wäre das ein Rezept was bei euch Nachback-Chancen hat?

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