Fruchtiger Sommer-Crumble in der Low Carb Variante

Toll ist, wenn die beste Freundin einen Garten voll Sommerbeeren hat. Johannisbeeren (weiß, rot, schwarz) und Himbeeren in großen Massen. Perfekt ist dann, wenn man auch noch mit diesen Köstlichkeiten beliefert wird.
Meine liebe T. hat uns letztens eine große Ladung Beeren vorbeigebracht, und da wir keine Lust auf großes Kuchenbacken hatten, gabs einen köstlichen low-carb Sommercrumble damit!

Low Carb? Jap genau. Auch hier wird gerade noch fleißig an der Bikinifigur gearbeitet, und im Alltag ein bisschen auf Kohlenhydrate zu verzichten, ist da sicher nicht das schlechteste (was aber auch heißt, dass Kochen & Süßes nun etwas seltener und in kleinen Mengen vernascht werden darf). Der Crumble ist aber trotzdem süß und schmeckt einfach köstlich.

Für 4 Portionen:

2 Äpfel

250 gr gemischte Sommerbeeren

Ggf Stevia oder etwas Honig/Agavensirup (bei sehr sauren Früchten)

120 gr Mandeln, gerieben

50 gr Kokosraspel

2 TL Kokosöl (notfalls geht auch Kokoscreme)

2 TL weiche Haferflocken

Einen Apfel sehr klein schneiden. Beeren waschen und zu dem Apfel geben. Beeren mit etwas Stevia/Honig/Sirup süßen und in die Auflaufförmchen geben.

Den anderen Apfel sehr fein reiben (wir brauchen die Flüssigkeit aus dem Apfel damit aus dem Teig Streusel werden) und mit den Mandeln, Kokosöl, Kokosraspeln und den Haferflocken vermischen. Ich habe zu der Mischung auch noch 1 EL Stevia und etwas Apfelkuchengewürz dazugegeben. Wer mag kann hier auch noch etwas Zimt/Vanille dazugeben.

Den Teig über das Obst krümmeln und bei 180 Grad (vorheizen nicht vergessen) ca 20 Minuten backen lassen. Die Streusel sollten schön golden werden.

Kurz abkühlen lassen und dann dürft ihr ohne Reue genießen.

Natürlich lässt sich der Crumble auch in einer großen Form machen. Und ja, ihr könnt für Crumble eigentlich jedes Obst nehmen was ihr gerne esst!
Falls ihr noch mehr Crumble-Rezepte braucht, schaut auch gerne mal meine früheren Ideen durch:
Rhabarber-Apfel-Crumble
Herbstcrumble mit Birne und Chai
very berry Crumble mit Butterstreuseln
einfacher Apfel-Crumble mit Johannisbeeren
Habt einen süßen Start in die Woche!