Zucchini-Pizza mit Feta & Thymian für sommerliche Balkonabende

Ohhhh, bei der Hitze gerade werde ich ein klein bisschen blogfaul. Versteht ihr sicher? Manchmal muss man einfach ins Schwimmbad hüpfen oder im Garten mit den Lieblingsmenschen zusammen sitzen statt drinnen vor dem Laptop zu hängen.
Letztes Wochenende war ich quasi k.o., weil der Körper dachte, so eine kleine Sommergrippepause wäre doch mal was schönes. Zum Glück hielt der Zustand nur ein paar Tage an und nun gehts wieder gut... Einziger Vorteil: Man kocht mal wieder selbst. Das kommt in letzter Zeit echt ein bisschen zu kurz, da ich eigentlich immer unterwegs bin. Dabei warten so viele leckere Gerichte drauf ausprobiert zu werden. Ich hatte mal wieder so große Lust auf Pizza. Selbstgemachte Pizza ist was tolles.

Diese Pizza kommt übrigens nicht klassisch mit Tomatensoße daher sondern wird –ähnlich wie ein Flammkuchen- mit Saurer Sahne oder Schmand bestrichen.

Das Teigrezept ist von der wunderbaren Frau Herzblut (aus diesem Buch).

Für 1 Pizza nehmt ihr:

10 gr frische Hefe

5 gr Salz

80 ml warmes Wasser

125 gr Dinkelmehl (Typ 630)

25 gr feiner Hartweizengrieß

Plus: etwas gemahlenen Rosmarin

Für den Belag:
½ Becher saure Sahne (oder Schmand)

1 Hand Emmentaler

1 große Zucchini (oder 2 kleine)

100 gr Feta

Salz, Pfeffer, frischer Thymian

Etwas Agavensirup oder Honig

Hefe und Salz löst ihr im Wasser auf und gebt dann Mehl und Grieß (und Rosmarin) dazu. Ordentlich durchkneten und mindestens 1 Stunde gehen lassen.

Idealerweise macht ihr den Teig schon am Vortag, denn je länger er geht, desto knuspriger wird er.  Ich hatte aber nur 1 Stunde Geh-Zeit und fand ihn schon ziemlich perfekt!

Dann wird der Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca ½ cm dick ausgerollt und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Gitter gegeben.

Ofen auf 200 Grad vorheizen.

Nun streicht ihr den Teig dick mit Saurer Sahne ein und streut etwas Emmentaler drüber. Ein bisschen Salzen und Pfeffern ist auch nicht verkehrt.

Die Zucchini schält ihr mit dem Sparschäler in dünne Streifen und gebt diese auf die Pizza. Zum Schluss wird nochmal mit Salz, Pfeffer und (bei mir) jeder Menge frischem Thymian gewürzt. Und den Feta zerbröselt ihr und streut ihn zum Schluss drüber.

Dann kommt die Pizza für 20-25 Minuten in den Ofen! Bis sie schön knusprig von unten ist.

Vor dem Servieren gibt es noch einen Klecks Agavensirup drüber und dann könnt ihr es euch schmecken lassen.

Die Pizza schmeckt übrigens auch noch am nächsten Tage super – nur falls ihr nicht alles schafft! 

Was gibt es bei euch Abends so auf dem Balkon oder der Terasse?