[Soup of the Week] Zucchini-Walnuss-Suppe
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Unglaublich wie die ersten Wochen des
Jahres schon wieder verfliegen. Es kommt mir vor, als hätte ich noch
garnichts groß geschafft, obwohl ich meist oft Abends gegen 21/22
Uhr nach Hause komme. Abends gibt’s dann oft nur ein schnelles
Schnittchen auf die Hand.
Umso mehr freue ich mich immer, wenn es
mal wieder „was Warmes“ zu futtern gibt. So wie mein Süppchen
der Woche: eine leckere Zucchini-Walnuss-Suppe.
„Suppe der Woche“ auch deshalb,
weil ich die Suppenreste in Gläser fülle und die nächsten Tage in
der Mittagspause einfach wieder aufwärme. So gibt’s wenigstens 1x
am Tag was Warmes – und bei den aktuellen Temperaturen tut das auch
wirklich gut!
Die Kombination Nuss und Zucchini ist
wirklich interessant, so dass ich das doch direkt mal selbst
ausprobieren musste. Neben meinen Standardsuppen wie diese Linsensuppe und die Kichererbsen-Kokos-Suppe
auch mal was ganz anderes.
Auf Instagram habe ich euch das
Süppchen bereits gezeigt und ein paar wollten so gerne dass Rezept
dazu. Hier kommt es ;)
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
100 gr Walnüsse
2 große Zucchini
800 ml Gemüsebrühe
100 ml Weißwein
100 gr Schmand
geteockneten Oregano und/oder Thymian
Zitronensaft
Salz, Pfeffer, etwas Öl
etwas frische Petersilie
Die Nüsse werden erst ohne Öl in
einer Pfanne leicht angeröstet.
Die Zwiebel schält ihr und schneidet
sie in kleine Würfel. Auch die Zucchini und der Knoblauch wird in
Würfel geschnitten.
Die Zwiebel und Knoblauch werden in
etwas Öl angedünstet. Anschließend kommen Nüsse und
Zucchinistücke dazu und alles wird mit Wein und Gemüsebrühe
abgelöscht.
Nun lasst ihr das ganze für 25 Minuten
auf mittlerer Hitze köcheln. Anschließend wird alles mit dem
Pürrierstab gemixt.
Nun würzt ihr mit Salz, Pfeffer,
Oregano/Thymian und gebt den Schmand dazu.
Nochmal kurz durchmixen und mit
Zitronensaft abschmecken.
Abschließend serviert ihr die Suppe
mit etwas Petersilie (und ich habe noch etwas Zaatar Gewürz
drübergegeben).
Wie siehts bei euch aus? An welcher
Suppe wärmt ihr euch momentan am liebsten auf?
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Kommentare zum Post
(
Atom
)
Ich kann mir deren Geschmack so gar nicht vorstellen aber dennoch würde ich die Suppe gern einmal ausprobieren aber hoffentlich schmeckt sie mir dann auch. :D
AntwortenLöschenLiebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge
Obwohl ich zur Zeit nich so auf Zucchini stehe, denke ich, dass diese Suppe auf jeden Fall einen Versuch wert ist für mich, denn liebe Walnüsse über alles :) Daher danke für das Rezept!
AntwortenLöschenxx Rena
www.dressedwithsoul.com
Die sieht sehr lecker aus.
AntwortenLöschenTomatensuppe geht bei mir immer, aber auch Brokkoliesuppe oder Süßkartoffelsuppe mit Speck oder Würstchen :)
Viele Grüße, nossy