Frühstücksliebe! Pfannkuchen mit Maracuja und Banane

Letztens habe ich festgestellt: Mein Frühstücksverhalten hat sich die letzten Monate total geändert.

Früher war ich nie ein großer Frühstücker. Manchmal gab es sogar bis zum Mittagessen nichts. Von wegen morgens wie ein Kaiser und Abends wie ein Bettelmann.

In den letzten Monaten habe ich aber festgestellt: Frühstücken ist wunderbar. (Zwar ein spätes Frühstück – so gegen halb 10 – 10, aber immerhin).

Auf meinen Zimt-Porridge vormittags beim Arbeiten möchte ich auf keinen Fall verzichten, und am Wochenende gibt es nichts Tolleres als gemütlich mit dem Liebsten zu frühstücken. Einfach entspannt und lecker in das Wochenende zu starten, Pläne zu machen oder die letzte Woche zu besprechen. Momentan testen wir uns durch die Freiburger Cafes, aber natürlich gibt es auch einfach mal ein Frühstück zu Hause.

Vorletztes Wochenende zum Beispiel hatten wir fantastische Pfannkuchen mit Maracuja, Banane und Granatapfel! Die müsst ihr probieren, da die auch soooo einfach sind, dass man dafür groß keine Kochskills braucht ;)

Für 2 Portionen (mit je 2 großen Pfannkuchen) nehmt ihr:

2 Eier

250 gr Weizenmehl

50 gr geschmolzene Butter

250 ml Milch

1 TL Backpulver

40 gr Zucker

1 Prise Salz & etwas Öl oder Butter zum Ausbacken

Außerdem: Agavensirup, 1 Banane, ein paar Granatapfelkerne, 1 Maracuja und 100 gr Jogurt (wer mag kann diesen auch mit etwas Honig/Sirup süßen)

Eier, Butter, Milch und Zucker werden zusammengemischt. Anschließend rührt ihr Mehl, Backpulver und Salz unter bis ein glatter Teig entsteht. Es sollten keine Teigklümpchen mehr vorhanden sein.  Den Teig lasst ihr nun 20 Minuten gehen.

Anschließend eine Pfanne mit Öl bepinseln, und die Pfannkuchen auf mittlerer Hitze von jeder Seite ca. 2 Minuten ausbacken.

Mit Sirup, Obst und einem großen Klecks Jogurt servieren.

Frühstückt ihr gerne? Was landet bei euch auf dem Frühstücksteller?