schneller Porridgekuchen

Seid ihr Team langesFrühstück am Morgen oder Team Schnell was zwischendurch löffeln?
So gerne ich am Wochenende ausgiebig frühstücke, so schnell geht es unter der Woche. Morgens vor der Arbeit habe ich noch keinen Hunger, also snacke ich bei der Arbeit zwischendurch was.
Meinen kleinen Weckglas Kuchen bereite ich gerne als MealPrep vor, und mache ihn dann einfach zum Frühstück kurz warm (ihr könnt ihn auch kalt essen).
Am Ende ist er garnicht so ungesund, denn er besteht aus Haferflocken und Banane und kommt ganz ohne Industriezucker aus.
Und das tolle: Für das Frühstück müsst ihr - wenn ihr einen Airfryer habt- garnicht erst den Ofen anschmeißen, sondern könnt es direkt im Airfryer backen.

Für 2 Weckgläser-Kuchen (370ml  Gläser)
90 gr Haferflocken
2 Bananen (ca 110 gr)
200 ml Pflanzendrink
1 EL Agavensirup
70 gr vegane Schokochips
2 TL Nussmus
1/2 TL Backpulver

Bananen mit der Gabel zerdrücken, Haferflocken, Pflanzendrink, Sirup und Backpulver untermischen. Nussmus und Schokochips unterrühren. Masse auf 2 Gläser verteilen.
Airfryer oder Ofen auf 180 Grad stellen und den Kuchen für 15 Minuten backen  lassen.


Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Veganes Porridge mit Matcha und Mangopüree

Willkommen zu deinem neuen Lieblingsfrühstück! Veganes Porridge mit Matcha und Mangopüree vereint cremigen Geschmack, gesunde Superfoods und einen angesagten Matcha-Latte-Trend. Dieses Rezept ist nicht nur lecker, sondern auch voller wertvoller Nährstoffe, die dir einen energiereichen Start in den Tag garantieren.

Der Matcha-Trend: Warum immer mehr Menschen auf grünen Tee setzen

In den letzten Jahren hat Matcha als Superfood einen Siegeszug erlebt. Das feine, grüne Pulver aus gemahlenem Matcha-Tee ist bekannt für seine antioxidativen Eigenschaften, seinen einzigartigen Geschmack und seine vielseitige Verwendung in Drinks, Desserts und Frühstücksgerichten. Besonders in der veganen Ernährung begeistert Matcha durch seine natürlichen Wachmacher-Eigenschaften und den hohen Gehalt an Catechinen, die entzündungshemmend wirken. Immer mehr Menschen integrieren Matcha in ihre tägliche Ernährung, um von den gesundheitlichen Vorteilen zu profitieren und ihrem Essen einen besonderen, grünen Akzent zu verleihen.

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Veganes Porridge mit Matcha und Mangopüree – Das Rezept

Zutaten (für 1 Portion):

• 1 Tasse pflanzliche Milch (z.B. Hafer-, Mandel- oder Sojamilch)
• ½ Tasse Haferflocken (zart oder grob nach Wunsch)
• 1-2 TL Matcha-Pulver (je nach Geschmack)
• 1 reife Mango
• 1 EL Ahornsirup oder Agavendicksaft
• Frische Früchte und Nüsse zum Garnieren (z.B. Beeren, Banane, Mandeln)

Zubereitung:

1. Veganes Porridge zubereiten:

   • Die pflanzliche Milch in einen kleinen Topf geben und zum Erwärmen bringen.
   • Haferflocken und Ahornsirup hinzufügen und unter ständigem Rühren ca. 5-7 Minuten köcheln lassen, bis das Porridge cremig ist. Zu Schluss Matchapulver reinsieben und gut unterrühren.

2. Mangopüree zubereiten:

   • Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in kleine Stücke schneiden.
   • Die Mango mit einem Pürierstab oder in einem Mixer pürieren, bis eine glatte Masse entsteht.

3. Anrichten:

   • Das Mangopüree in das Glas geben.
   • Das heiße Porridge abkühlen lassen und in euer Glas füllen.
   • Nach Belieben mit frischen Früchten, gehackten Nüssen und Samen garnieren.

Tipp: Für einen zusätzlichen Energiekick kannst du noch Chiasamen oder Leinsamen in dein Porridge geben.

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Warum vegan und gesund? Die Vorteile unseres Matcha-Mango-Porridge

• Reich an Antioxidantien: Matcha enthält Catechine, die freie Radikale bekämpfen.
• Natürlich süß und erfrischend: Mango sorgt für Vitamin C und eine natürliche Süße.
• Vegan und pflanzenbasiert: Für eine nachhaltige und tierfreie Ernährung.
• Energiegeladen: Perfekt für einen aktiven Start in den Tag.

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Fazit

Veganes Porridge mit Matcha und Mangopüree ist nicht nur ein optischer Hingucker, sondern auch ein echter Nährstoffbooster. Das Trend-Getränk Matcha bringt eine besondere Note in dein Frühstück und sorgt für einen langanhaltenden Energie-Kick. Probiere dieses einfache, gesunde Rezept aus und starte voller Power in den Tag!

 

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fluffige vegane Bananenpancakes

Wenn du auf der Suche nach einem leckeren und einfachen veganen Frühstücksrezept bist, dann sind diese Bananenpancakes genau das Richtige für dich.
Sie sind fluffig, süß und einfach köstlich. Mit nur wenigen Zutaten kannst du sie schnell zubereiten und genießen.


Zutaten:
- 1 Banane, zerdrückt
- 100 ml Pflanzendrink
- 60 gr veganer Jogurt
- 40 gr Zucker
- 100 gr Mehl
- 1/2 TL Apfelessig
- 1/2 TL Backpulver

Anleitung:
1. In einer Schüssel die zerdrückte Banane, Pflanzendrink, veganen Jogurt und Zucker vermischen.
2. Das Mehl, Apfelessig und Backpulver hinzufügen und alles gut miteinander verrühren, bis ein glatter Teig entsteht.
3. Eine Pfanne erhitzen und etwas Öl hineingeben.
4. Jeweils eine kleine Menge Teig in die Pfanne geben und von beiden Seiten goldbraun backen.
5. Die Bananenpancakes auf einem Teller stapeln und nach Belieben mit frischem Obst, Nüssen oder Ahornsirup garnieren.
6. Genieße die veganen Bananenpancakes warm und starte mit einem leckeren Frühstück in den Tag!

Diese Bananenpancakes sind nicht nur vegan, sondern auch super lecker und einfach zuzubereiten. Probier sie aus und mach dein Frühstück damit zum Highlight.
Und wenn ihr genauso gerne snackt wie ich, könnt ihr die Pancakes auch einfach vorbereiten und einfach als Snack zwischendurch kurz aufwärmen.

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zimtige Apfelküchlein

Taucht ein in die Aromen des Winters mit dem tollen Rezept für Apfelküchlein mit einer Prise Zimt. Diese kleinen Köstlichkeiten sind nicht nur leicht zuzubereiten, sondern bringen auch den winterlichen Charmen direkt auf euren Tisch. In wenigen Schritten könnt ihr dieses himmlische Mini-Gebäcke zaubern. In eurer Küche wird beim Zubereiten der Duft von Zimt und frischen Äpfeln hängen und ich finde die Küchlein sind auch perfekt für einen süßen Start in den Tag beim Frühstückstisch 🍂🍎

Entdeckt mit uns das ultimative Rezept für himmlisch saftige Apfel-Zimt Pancakes – perfekt für gemütliche Frühstücke oder als süßer Snack zwischendurch! Hier sind die Zutaten für 2 Portionen à 4-5 Pancakes:

200 gr Mehl
200 ml Pflanzendrink
100 gr Pflanzenjoghurt (Vanille oder Natur)
3 EL Zucker
1/2 TL Zimt
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Äpfel
Pflanzenöl zum Ausbacken
Zimt-Zucker zum bestreuen

Zubereitung:

1. Äpfel waschen und mit einem Apfelentkerner entkernen. Anschließend in feine Scheiben schneiden.
2. Mehl, Zimt, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen.
3. Joghurt und Pflanzendrink hinzufügen und alles zu einem glatten Teig vermixen.
4. Eine Pfanne mit etwas Pflanzenöl erhitzen. Apfelscheiben in den Teig tunken und in die Pfanne geben.
5. Die Pancakes von beiden Seiten bei mittlerer Hitze für je 2-3 Minuten mit geschlossenem Deckel ausbacken.
6. Nach dem Ausbacken die Apfelküchlein großzügig mit Zimt-Zucker bestreuen.

🍂🍎 Verpasst nicht dieses unwiderstehliche Rezept und zaubert im Handumdrehen köstliche Apfel-Zimt Pancakes auf eure Frühstückstische!

Am liebsten esse ich dazu vegane Sahne oder Apfelmus. Und ihr?

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Bratapfel-Protein-Frühstück

Heute gibt es ein leckeres cremiges Bratapfelfrühstück, was ihr idealerweise bereits am Tag vorher zubereitet habt.
Dann wird die Masse nämlich besonders cremig und doppelt lecker.
Für die Extraportion Protein mische ich etwas veganes Proteinpulver ein, falls ihr dies aber nicht mögt oder nicht zu Hand habt, könnt ihr es einfach weglassen.

Ihr braucht:
Neutrale Reiswaffeln (& etwas Kaffee)
200 gr cremigen Pflanzenjogurt (ich nehme gerne den mit Vanilla Greek Style O'gurt von Friendly Vikings)
veganes Proteinpulver (ich nehme ESN Vegan Protein, Cinnamon Cereal *AmazonAffilateLink)
Das Proteinpulver rührt ihr in den Jogurt ein.

eingekochte Äpfel für den "Bratapfelflavour":
Dies könnt ihr ganz einfach selbst machen: 1-2 Äpfel entkernen und klein würfeln, mit etwas Zucker/natürlicher Süße und Zimt sowie einem Schluck Flüssigkeit in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze weichköcheln lassen. Dann 3 El Wasser mit 1 TL Speisestärke vermischen und dazugeben. Hitze reduzieren und alles schön eindicken lassen. Anschließend könnt ihr die Äpfel einfach abkühlen lassen.)


Nun stapelt ihr alle Zutaten wie folgt in euer Gläschen:
1-2 EL Jogurt ins Glas geben
Reiswaffel in Kaffee tunken und ebenfalls ins Glas geben.
1 EL Bratapfel auf den Reiskekse geben.
Diese Reihenfolge führt ihr weiter bis alles aufgebraucht ist.
Idealerweise schließt ihr mit Jogurt ab und könnt das ganze dann noch mit Mandeln, Nusscreme und Apfel dekorieren.

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vegane Pancakes mit Seidentofu

Weekend is for Pancake Breakfast! Heute teile ich mein Lieblingsrezept für vegane Pancakes mit Seidentofu mit euch. Diese fluffigen, köstlichen Pfannkuchen sind nicht nur lecker, sondern auch rein pflanzlich und einfach zuzubereiten.
Eine besondere Zutat heute ist Seidentofu. Seidentofu ist ein vielseitiges und gesundes pflanzliches Lebensmittel, das in der veganen und vegetarischen Küche oft als Ersatz für tierischen Frischkäse oder Joghurt verwendet wird. Dieser besonders weiche und cremige Tofu hat eine tolle Textur und einen milden Geschmack, der sich gut mit verschiedenen Aromen und Zutaten kombinieren lässt.

Einer der Hauptvorteile von Seidentofu ist sein hoher Proteingehalt, der ihn zu einer ausgezeichneten Quelle für pflanzliches Protein macht. Außerdem hat er einen niedrigen Fettgehalt.  Perfekt also für unsere Pancakes heute. Lasst uns gleich loslegen!

Zutaten
 130 gr Seidentofu
200 ml Pflanzendrink
2 EL Agavensirup
200 gr Mehl (z.B. Dinkelmehl)
15 gr Pflanzenöl 
1 TL Backpulver
1 Prise Salz

Anleitung:

1. Trockene Zutaten mischen: In einer großen Schüssel das Mehl, den Zucker, das Backpulver und eine Prise Salz vermengen.

2. Seidentofu zu einer glatten Masse pürrieren (Pürrierstab oder Mixer).
   Flüssige Zutaten hinzufügen: In einer separaten Schüssel die pflanzliche Milch, das Pflanzenöl und den Vanilleextrakt miteinander vermischen. Seidentofu dazugeben und gut verrühren.

3. Vermische nun alle Zutaten in einer Schüssel vorsichtig mit einem Schneebesen, bis ein glatter Teig entsteht. Achte darauf, nicht zu übermischen; es ist in Ordnung, wenn der Teig noch ein paar Klumpen hat.
   Erhitze die Pfanne: Erhitze eine Pfanne bei mittlerer Hitze und füge bei Bedarf etwas Pflanzenöl hinzu, um ein Ankleben zu verhindern.

4. Pancakes backen: Gieße eine Kelle Teig in die heiße Pfanne und forme einen Kreis. Du kannst die Pfannkuchen so groß oder klein machen, wie du möchtest. Wenn Blasen auf der Oberfläche erscheinen und die Ränder fest werden, ist es Zeit, den Pfannkuchen umzudrehen. Brate ihn auf der anderen Seite, bis er goldbraun ist.

5. Genießen: Jetzt kannst du deine veganen Pancakes genießen! Die fluffige Textur wird dich begeistern. Du kannst die Muffins jetzt noch mit deinen Lieblingszutaten toppen. Ich mag hier Agavensirup und Beeren sehr gerne.
   

Experimentiere gerne mit verschiedenen Toppings wie Nüssen,  Granola oder Kokosflocken, um deinen veganen Pancakes eine persönliche Note zu verleihen.

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Frühstücksquicky: Kokos-Porridge

Schneller Kokos-Porridge der ein bisschen an Bounty erinnert? Da hab ich das perfekte Rezept für euch! Ich liebe schnelle unkomplizierte Frühsücks ja sehr und dieses Porridge macht auf jeden Fall satt und glücklich. Und das beste (vorallem bei den warmen Temperaturen): ihr müsst nichts erwärmen. Einfach nur zusammenrühren und thats it!

Ihr nehmt (für 1 Portion)
3 EL Haferflocken
200 ml Pflanzendrink
100 gr cremiger veganer Jogurt (ich liebe den Naturjogurt von Friendly Viking' nach griechischer Art)
etwas Süße wie Ahornsirup
1 EL Kokosstreusel

Extratopping: 3 Stück vegane Schokolade geschmolzen, ein paar Kakaonips & Kokosstreusel

Alle Zutaten miteinander vermischen und für ca 1 Stunde oder über Nacht stehen lassen.
Schokolade schmelzen (mache ich immer über dem Wasserbad) und drüberträufeln. Mit Kokos und Kakaonips dekorieren.
Ihr könnt hier natürlich auch Mealprepmäßig direkt mehrere Portionen vorbereiten und in Boxen/Gläschen verschlossen im Kühlschrank aufbewahren.

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vegane Vanille-Waffeln - Tag der Waffel

Wer von euch ist ebenfalls ein großer Fan von Waffeln?
Wie passend, dass heute am 25.05. der Tag der Waffeln ist! Zusammen mit ein paar tollen Bloggerinnen, haben wir eine Aktion gestartet um euch heute eine kleine Auswahl an Waffelrezepten zu servieren.
Ich mache direkt mal den Anfang mit einem schlichten Rezept für vegane Vanillewaffeln, die sich perfekt im Herzwaffeleisen backen lassen.

Für die veganen Waffeln nehmt ihr
200 gr Mehl
1 TL Backpulver
35 gr Zucker (oder mehr, wenn ihr es süßer mögt)
200 ml Milch
1 TL Vanillepaste (oder Mark 1/2 Vanilleschote)
100 ml Sprudel (mit Kohlensäure)
1 EL Öl


Mein liebstes Topping ist übrigens ein feines Nussmus, Banane (oder saisonales Obst) und gehackte Nüsse.

Und wir bereits angekündigt gibt es heute neben meinem Rezept auch noch andere tolle Waffelrezepte für euch. Mit dabei sind heute:
herzhafte Waffeln mit Dip von Ninas Backstübchen
Kokos Bubble Waffeln von Backmaedchen 1967
Joghurtwaffeln von Meine Torteria
Rübli-Waffeln mit Schmand-Creme von culirena
Marmorwaffeltorte mit Eierlikör von lebe, liebe, backe
(Gesündere & vollwertige) Carrot Cake Waffeln mit Joghurt und Zimt von feiertaeglich
Waffelkekse mit Zitrone von Küchentraum & Purzelbaum

Und falls euch das noch nicht genug ist, habe ich hier noch mehr Waffel-Rezepte aus dem Blogarchiev:  Zimtwaffeln (vegan) / herzhafte Spinat-Käse-Waffeln / herzhafte Süßkartoffelwaffeln / klassische Waffeln (nicht vegan) / glutenfreie Waffeln ohne Zucker / Schoko-Chai-Waffeln (nicht vegan)
Was ist euer liebstes Waffelrezept?

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

Kürbis-Pancakes #KürbisBOOM

Heute geht es um Kürbisrezepte beim Kürbisboom und natürlich habe auch ich mir wieder was für euch überlegt. Diesmal wird es süß und es gibt Kürbispancakes.

Kürbispüree könnt ihr ganz einfach selbst machen. Einfach Kürbis in Stücke schneiden und in etwas Wasser garkochen. Anschließend Wasser abgießen, Kürbis pürrieren und in einem Glas aufbewahren.
Übriggebliebenes Kürbispüree verwende ich dann immer für Pumpkin Spice Latte. 

Zutaten für 2 Portionen (mit ca 5 Pancakes)
200 gr Mehl
200 ml Sojadrink
50 gr veganen Jogurt
100 gr Kürbispüree
3 EL Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
1/2 TL Pumpkin Spices Gewürz oder Zimt
Pflanzenöl zum Ausbacken der Pancakes

Schritt für Schritt zu fluffigen Pancakes
Mehl, Pflanzendrink, Jogurt, Zucker, Kübispüree, Backpulver, Gewürz/Zimt und Salz zusammenrühren bis ein dicker Teig entsteht.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen und je Pancake ca 1-2 EL Teig in die Pfanne geben.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze je 2-3 Minuten je Seite ausbacken.
Anschließend wenden und auch von der anderen Seite ausbacken lassen.
Die Pancakes könnt ihr dann mit Agavensirup/veganer Karamellcreme, Nüssen oder Müsli dekorieren und euch schmecken lassen.

Und wir ihr es bei einem Boom-Event gewohnt seit bekommt ihr auch noch ein paar weitere leckere Kürbisrezepte serviert.
Nom Noms food Vegane Kürbis-Apfel-Suppe mit gebratenen Äpfeln und schnellen selbstgemachten Croûtons
Jankes Seelenschmaus Veganes Kürbis-Chili mit bunten Bohnen
ELBCUISINE Red-Thai-Kürbissuppe
was eigenes Ganz einfach: Cremige Kürbis Pasta
Neulich am Familientisch Einfache und sehr cremige Kürbislasagne mit Linsen
Feiertäglich Cremiges Kürbis Hummus – super einfach, super lecker

Chiapudding mit Mango #Mealprep

Sonntags ist oft Mealprep-Zeit und ich freu mich immer wenn ich an den Wochentagen mein vorbereitetes Frühstück nur noch aus dem Kühlschrank holen muss und mit zur Arbeit nehmen kann.
Heute zeige ich euch mal ein Mango-Chiapudding, den ihr ganz schnell selbst machen könnt.

Ihr braucht (für 2 Gläser)
250 gr  veganen Mangojogurt (ich nehme hier sehr gerne den Greek Style Ogurt von friendly vikings)
2 EL Chiasamen
6 EL Haferflocken
300 ml Pflanzendrink
etwas Agavensirup oder Ahornsirup
250 gr Mango (frisch oder TK)

Deko: Kokosstreusel, Mangostücke, Beeren

Zuerst (oder am Abend vorher) bereite ich den Chia-Pudding vor. Hierfür Chiasamen, Haferflocken und Milch mischen und für einige Stunden eindicken lassen. Wenn ihr es süßer mögt, könnt ihr hier bereits etwas mit Agavensirup süßen.
Dann füllt ihr den Mangojogurt in 2 Gläser, gebt den Chiapudding drauf.
Zum Schluss pürriert ihr die Mango mit etwas Agavensirup und geb diese ebenfalls in die Gläser.
Mit Kokosstreuseln, Mangostücken und Beeren dekorieren und schon könnt ihr loslöffeln. 

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veganer Kaiserschmarrn (aus Aquafaba)

Seid ihr bereit für veganes fluffiges Kaiserschmarrn? Das serviere ich euch heute zum Sonntagsfrühstück.
Heute gibt es außerdem ein Rezept mit Aquafaba. Aquafaba ist die dickflüssige Flüssigkeit die ihr in den Dosen von Kichererbsen, Bohnen und anderen Hülsenfrüchten findet. Oft wird die Flüssigkeit ja einfach weggeschüttet, aber sie eignen sich perfekt als Eiweiß-Ersatz.
Entweder ihr nehmt hier das Wasser aus den vorgegarten Kichererbsen aus der Dose oder ihr macht es euch besonders einfach und kauf das fertige Aquafaba was es mittlerweile gibt.


90 ml Aquafaba
1 Prise Salz
1/2 TL Sahnesteif
100 gr Dinkelmehl
3 EL Zucker oder Zuckerersatz (z.B. Ahornsirup)
1/2 TL Backpulver
180 ml Pflanzendrink
20 gr vegane Butter
3 EL Sprudelwasser
50 gr Blaubeeren
Puderzucker + gehackte Mandeln

Aquafaba zusammen mit Salz und Sahnesteif in einem Rührgefäß steif schlagen.
In einer Schüssel Mehl, Zucker, Backpulver, Butter, Pflanzendrink und Sprudel miteinander vermixen.
Zum Schluss das steifgeschlagene Aquafaba unterrühren.

Etwas Öl in eine gut beschichtete Pfanne gebe und die Pfannkuchenmasse darin von beiden Seiten ausbacken. Blaubeeren ebenfalls dazugeben.
Je nach Pfannengröße könnt ihr dies in 1 oder 2 Portionen tun. Da ich eine recht kleine Pfanne verwendet habe, habe ich es in 2 Durchgängen ausgebacken.
Nach dem Wenden des Pfannkuchens zerteilt ihr diese in kleine Stücke.
Kaiserschmarrn mit Puderzucker und gehackten Mandeln bestreuen und ggf mit Ahornsirup und/oder Vanillesauce servieren.

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Veganes Shakshuka

Eins meiner absoluten Lieblingsfrühstücks ist Shakshuka. Das ist Gericht der nordafrikanischen und israelischen Küche, aber auch in der Türkischen Küche gibt es das Gericht unter dem Namen Menemen. Eigentlich kommt in die Tomaten-Paprikamasse noch ein Ei was dann darin pochiert. Das habe ich hier jetzt aber natürlich weggelassen und stattdessen veganen Fetakäse drübergestreut.

Folgende Zutaten brauchst du (für 2 Portionen):

400 gr gehackte Tomaten (Dose)
1 Zwiebel, in Ringe geschnitten
2 rote Paprika, in Streifen geschnitten
1/2 TL Kreuzkümmel, gemahlen
frische Petersilie gehackt oder frischen Koriander gehackt (etwas davon als Dekoration zurückhalten)
Olivenöl
1 TL Kokosblütenzucker (alternativ Zucker)
1 Prise Cayennepfeffer
Salz und schwarzer Pfeffer
veganer Feta-Alternative

Zwiebel in Ringe schneiden und in etwas Öl andüsten. Wenn die Zwiebeln gar sind gebt ihr den Kokosblütenzucker dazu.
Paprikaschoten in Streifen schneiden und zu der Zwiebel geben. Ebenfalls andünsten lassen.
Nun die Gewürze dazugeben und kurz anbraten lassen.
Tomaten dazugeben und alles für ca 10 - 12 Minuten einköcheln lassen.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit frischem Koriander (oder Petersilie) und kleingebröckelter Käsealternative servieren.

Auch hier kannst du kreative Alternativen ausprobieren. Zum Beispiel kannst du noch Kichererbsen mitköcheln lassen. Oder du gibst Blattspinat dazu. Auch Avocadoscheiben eignen sich als Topping sehr gut.

Tofu-Rührei / Scrambled Tofu

In Portugal habe ich zum ersten Mal Tofu-Rührei gegessen und war gleich sehr angetan. Zu Hause habe ich es dann auch direkt mal ausprobiert und ich bin ein kleiner Fan geworden.
Tatsächlich habe ich Tofurührei schon in vielen veganen Kochbüchern gesehen, konnte mir aber nie vorstellen, dass es wirklich so richtig lecker schmeckt. Aber nun kann ich es euch auf jeden Fall empfehlen.


Für 2 Portionen nehme ich:
1 EL Butter
1 kleine Zwiebel
150 gr Tofu am Stück
1 TL Kurkuma
1-2 TL Salz
1 Prise Paprikapulver
frisch gemahlenen Pfeffer
1 TL Kala Namak (für den Eigeschmack)
100 gr Sojajogurt (ohne Zucker)

Zwiebel schälen und kleinhacken und dann in einer Pfanne in Butter andünsten.
Tofu kleinbröseln und dazugeben.
Gewürze dazuheben und alles scharf anbraten für ca 4 Minuten.
Jogurt unterheben so dass der Tofu die typische Rührei-Konsistenz bekommt.
Nochmal mit Salz und Pfeffer abschmecken und anschließend servieren.



Bei mir gabs das Rührei auf einer Scheibe Brot, zusammen mit Blattspinat, Tomatenscheiben und etwas frischer Petersilie.
Fertig ist das perfekte vegane Frühstück.
Habt ihr das vegane Rührei aus Tofu auch schon mal probiert?

vegane Blaubeerpancakes - das einfache Grundrezept

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Habt ihr am Wochenende mal wieder Lust auf Blaubeerpancakes? Ich habe für euch ein wahnsinnig leckeres Rezept für fluffige vegane Pancakes ausprobiert und war selbst begeistert, wie fluffig die geworden sind.

Heute verrate ich euch mein Grundrezept für vegane Pancakes die sehr fluffig sein und toll aufgehen in der Pfanne. Die Zutaten sind auch sehr überschaubar und habt ihr vielleicht sogar spontan im Kühlschrank, so dass einem Pancakefrühstück am Wochenende nichts mehr im Wege steht.

Ich durfte die letzte Woche ein paar (für mich) neue vegane Produkte testen, denn ich habe ein leckeres Paket von Velike! bekommen.
Velike! hat Bio Haferdrink, Frischer Bio Hafer Naturghurt, veganes Bio Hafer Eis und frische Bio Kochcreme.
Das besondere ist hier: Die Produkte haben wenige Zutaten und extra viel Hafer – zu 100% von hier aus der Schwarzwald und den angrenzenden baden-württembergischen Regionen. Das freut mich natürlich sehr. Zudem gibt es die Haferdrinks in Glaspfandflaschen und den Naturghurts im nachhaltigen Mehrwegglas.
Für mein Rezept heute habe ich den velike! Frischer Bio Haferdrink und den velike! Bio Haferghurt Natur verwendet.

Zutaten für 2 Portionen (mit je 4-5 Pancakes)
200 gr Mehl
200 ml velike! Frischer Bio Haferdrink
100 gr velike! Bio Haferghurt Natur
3 EL Zucker
1/2 Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
150 gr Blaubeeren
Öl zum Ausbacken der Pancakes

Schritt für Schritt zu fluffigen Pancakes
Mehl, Haferdrink, Haferghurt, Zucker, Backpulver und Salz zusammenrühren bis ein dicker Teig entsteht.
Die Blaubeeren vorsichtig runterrühren.
Pfanne mit etwas Öl erhitzen und je Pancake ca 1-2 EL Teig in die Pfanne geben.
Mit geschlossenem Deckel bei mittlerer Hitze je 2-3 Minuten je Seite ausbacken.
Anschließend wenden und auch von der anderen Seite ausbacken lassen.
Die Pancakes könnt ihr dann mit Agavensirup oder Ahornsirup, frischen Früchten und Nüssen/Müsli dekorieren und euch schmecken lassen.

Solltet Ihr das Rezept ausprobiert haben, freue ich mich total über euer Fazit oder Fotos auf Instagram (gerne auch mit @whatinaloves taggen, damit ich es auch mitbekomme)

vegane Hot Cross Buns - perfekt für das Karfreitagfrühstück

Ihr Lieben, Ostern steht vor der Tür und dieses Jahr habe ich mal einen richtigen internationalen Osterklassiker ausprobiert. Hot Cross Buns sind bei uns noch garnicht so bekannt, aber in England, Australien und Neuseeland sind die süßen Hefebrötchen ein absoluter Renner zu Karfreitag.
Es gibt sie in unzähligen Varianten und meine liebe Freundin Angelina, hat erzählt, dass es sogar ganze Bäckereien voll damit gibt.
Ganz klassisch werden sie mit Rosinen gegessen, aber auch die Version mit Schokostückchen im Teig habe ich schon einige Male gesehen.
Mich erinnern sie immer ein bisschen ein "Einback", aber durch das Kreuzmuster oben bekommen sie nicht nur ihren Namen sondern auch eine hübsche Optik.
Mein erster Versuch ist vom Teig her super gelungen - an der Optik der Kreuze muss ich aber noch etwas arbeiten.
Ich habe mich für eine Abwandlung mit Cranberries im Teig entschieden und die Kreuze wurden bei mir rosa (mit Rote Beete Pulver) gefärbt.
Sie sind wirklich unglaublich fluffig und weich und sollten am besten direkt aus dem Ofen vernascht werden.

Den Teig könnt ihr hierfür auch schon am Vortag vorbereiten und über Nacht in den Ofen stellen (wenn ihr euch das Teigkneten sparen wollt).

250 ml Pflanzendrink
1 Würfel frischer Hefe
60 gr Zucker
75 ml Sonnenblumenöl oder Rapsöl
500 gr Weizenmehl
1 TL Zimt
60 gr gertrocknete Cranberries
1 Prise Salz

Für die Kreuze:
4 El Mehl
4 El Wasser
2 El Zucker
1 TL Rote Beete Pulver

Pflanzendrink leicht erwärmen und mit dem  Zucker und der Hefe vermischen und 5 Minuten gehen lassen.
Mehl, Zimt und Salz in eine Rührschüssel geben. Nun die Hefe-Milch dazugeben sowie das Öl. Das ganze habe ich jetzt im Mixer 5 Minuten zu einem glatten Teig kneten lassen.
Kurz vor Schluss habe ich noch die Cranberries untergemischt.
Den Teig lasst ihr jetzt an einem warmen Ort (in der Sonne z.B.) zugedeckt für 1 Stunde gehen, bis er ungefähr die doppelte Größe erreicht hat.
Nun fettet ihr eine Ofenform mit Öl ein.
Den Teig nochmal kurz durchkneten und mit bemehlten Händen 10 kleine Bällchen daraus formen. Diese lasst ihr nochmal für 30 Minuten zugedeckt ruhen (da sollte der Teig nochmal aufgehen). Anschließend setzt ihr die Teigbrötchen in eure Ofenform.

Den Ofen auf 180 Grad vorheizen.

Für die Kreuze das Rote Beete Pulver im Wasser auflösen. Nun Zucker und Mehl dazugeben, so dass eine zähe Masse entsteht.
Diese in einen Sprizbeutel geben und in dünnen Spuren in Kreuzform auf die Brötchen geben. Ich habe leider vom Spritzbeutel eine etwas größere Ecke abegschnitten und dadurch wurden meine Striche etwas dicker.
Ich habe dann noch ein paar Hagelzuckerstückchen darauf verteilt und dann kommen die Buns für 25 Minuten in den Ofen bis sie goldgelb gebacken sind.

Sehr lecker schmecken die Hot Cross Buns noch warm mit eurer Lieblingsmarmelade oder Schokocreme .
Ich bin sehr gespannt, ob ihr die süßen Hefeteigbrötchen schon kennt und vielleicht auch schonmal gebacken habt.

Pancake Cereals #letscooktogether2021

Heute ist es wieder soweit und Katrin und ich gehen in die nächste Runde #Letscooktogether2021. Das Thema heute ist seit 2020 ein kleiner Foodtrend, den wir auch mal ausprobieren wollten: Pancake Cereals!Pancakes in kleiner Form, die man wie Müsli mit Milch-/ersatz isst. Klar, die sind ein bisschen aufwändiger zuzubereiten als die größeren Pancakes, aber die Arbeit lohnt sich, denn gerade in der Kombination mit Pflanzenmilch und Früchten ist es ein kleines Geschmackserlebnis

Ihr sehr, das Thema ist das gleiche aber Katrins und meine Pancake Cereals sind trotzdem sehr unterschiedlich geworden. Meine sind natürlich vegan. Zu Katrins Rezept kommt ihr hier.

Für den Teig (2 Portionen) nehme ich
125 ml Pflanzendrink
1 TL Vanillezucker
2 TL Zucker oder Zuckerersatz
150 gr Mehl
1 TL Backpulver
100 gr Apfelmus

Die Zutaten mixt ihr zu einem glatten Teig zusammen. Den Teig lasst ihr 15 Minuten gehen.
In einer Pfanne wird 1 TL Pflanzenöl (ich nehme gerne Kokosöl) erhitzt und dann gebt ihr -am besten mit einem kleinen Teelöffel- kleine Teigklekse in die Pfanne.
Ihr könnt den Teig auch ein eine Portionierflasche geben, dann lässt sich das "in die Pfanne spritzen" noch leichter umsetzten.
Sobald ihr fertig seid, könnt ihr die kleinen Minipancakes eigentlich schon wieder wenden.
Auf jeder Seite brauchen sie nämlich nur 1-2 Minuten.
Dies macht ihr solange, bis der ganze Teig aufgebraucht ist.

Nun könnt ihr euch auch schon überlegen, was ihr dazu essen wollt. Konfitüre, Ahornsirup, frisches Obst, Milch, Schokocreme, gehackte Nüsse oder oder oder.

Und natürlich würden wir uns wahnsinnig freuen, wenn wir euch mit unseren Rezepten auch Lust auf Pancake Cereals gemacht haben. 
Nun wollen wir natürlich auch euer Pancake Cereals sehen und freuen uns, wenn ihr auch mit dabei seid. Tragt euch gerne in die Liste ein, verlinkt euren Beitrag (egal ob Instagram oder Blog) und taggt uns auch gerne auf Instagram unter @fernwehkueche und @whatinaloves oder/und verwendet den Hashtag #letscooktogether2021, so dass wir euren Beitrag zeigen können :)

Das Thema für den April (02.04.2021) lautet: Sushi - Zeigt uns euer liebstes Sushirezept. Hier ist es ganz egal, ob ihr euch an die klassischen Röllchen traut oder z.b. ein Sushisandwich etc. ausprobiert. Wir sind sehr gespannt auf eure Ideen.

You are invited to the Inlinkz link party!

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Matcha Pancakes #regenbogenaufdemtisch

Heute darf ich Teil von einem besonderen Blogevent sein. Die liebe Sarah von Feiertäglich dachte sich nämlich wir machen euch den Alltag etwas bunter und kochen/backen für euch einen ganzen Regenbogen.
Das #RegenbogenaufdemTisch Event findet vom 01.02.2021 - 28.02.2021 statt - ihr bekommt also den ganzen Feburar über bunte Rezepte.

Heute bin ich an der Reihe und ich habe mich für grün entschieden. Was könnte da besser passen als grüne Matcha Pancakes? (Diejenigen von euch die mich schon länger verfolgen wissen, ich liebe Matcha.) Das Grünteepulver ist die perfekte Lösung um Lebensmittel, Kuchen oder Gebäck grüneinzufärben ohne künstliche Lebensmittelfarbe zu verwenden.

Für 2 kleine Portionen:
125 ml Pflanzendrink
2 TL Zucker oder Zuckerersatz
150 gr glutenfreies Mehl (normales geht natürlich auch)
1 EL Matchapulver
1 TL Backpulver
100 gr Apfelmus
1 Prise Salz
Kokosöl/Pflanzenöl

Mehl, Salz, Zucker und Matchapulver miteinander vermischen. Pflanzendrink und Apfelmus dazu geben und zu einem glatten Teig rühren.
Den Teig 10 Minuten stehen lassen, so dass der Teig etwas gehen kann.
Etwas Kokosöl in der Pfanne erhitzen. 2 EL Pancaketeig in die Pfanne geben und -bei zugedecktem Deckel) für 2-3 Minuten ausbacken lassen. Wenden und nochmal 1-2 Minuten ausbacken
(Je nach größe der Pfanne könnt ihr auch 2-3 Pancakes gleichzeitig ausbacken).
Getoppt habe ich die Pancakes mit veganem Skry, ein paar Himbeeren und Agavensirup.

Schaut unbedingt auch mal bei meinen lieben Mitblogger:innen vorbei, die sich ebenfalls leckere bunte Rezepte überlegt haben:

Regenbogen ROT (& pink) - 1-5. Februar 2021
1.2. feiertaeglich Rote Beete Hummus
2.2. culirena Kartoffel-Harissa-Tarte mit Harissa-Dip
5.2. Madame Dessert Himbeer Hand Pies
Regenbogen ORANGE  - 6-10. Februar 2021
6.2. feiertaeglich Süsskartoffel-Karotten-Curry mit selbst gemachtem Paneer
6.2. Dee’s Küche Blutorangenkuchen
7.2. Sasibella Möhren-Orangen-Suppe mit Gewürzen
9.2. mrsgreenhouse Energie Smoothie
10.2. Madame Dessert Orangen Tarte mit Joghurt-Creme & kandierten Orangen
10.2. rosagruen_ Orangenkuchen
Regenbogen GELB 11-15. Februar 2021
11.2. feiertaeglich Kurkuma-Mango-Orange-Smoothie
11.2. Stilettos & Sprouts Dijon Chicken Pasta
12.2. culirena Lemon Curd
14.2. Madame Dessert Zitronen Cupcakes mit Lemon Curd
15.2. Der Kuchenbäcker Feine Zitronencreme
15.2. Louibakery Cremiger Zitronen-Käsekuchen
Regenbogen GRÜN 16-20. Februar 2021
16.2. Whatinaloves Matcha pancakes
16.2. feiertaeglich Spinat-Knödel mit gebräunter Butter und Parmesan
17.2. sconesandberries Brokkolisuppe
18.2. Loui Bakery Saftiger Pistazien-Gugelhupf
18.2. Stilettos & Sprouts Erbsen-Puffer mit Minzjoghurt
20.2. ELBCUISINE Zucchini-Erbsensuppe mit Basilikum
20.02.Eine Prise Lecker Avocado Eiersalat
Regenbogen BLAU 21-24. Februar 2021
21.2. feiertaeglich Knallblaue Smoothie Bowl mit Spirulina
21.2. Antonella’s Backblog Heidelbeer Käsekuchen mit Streusel
22.2. feiertaeglich Blue Moon Latte
24.2. herztopf Blaubeer Vanille-Streusel Muffins
Regenbogen VIOLETT / LILA 25-28. Februar 2021
25.2. feiertäglich Lila Dinkel-Toastbrot mit Sauerteig und violetten Karotten
25.2. Stilettos & Sprouts Lila Glasnudelsalat
26.2. rosagrün Beitragsname
27.2. Louibakery Brombeer-Cheesecake mit Oreo-Boden
28.2. Madame Dessert Eton Mess mit Joghurt & Heidelbeer-Kompott