Kichererbsenbulgur mit Ofen-Blumenkohl

Ihr Lieben, eigentlich sollte es heute den Lets cook together Ankündigungspost geben, aber der muss leider noch ein paar Tage warten, denn auch da gibt es eine kleine Neuerung und ich kam nicht dazu diese schon niederzuschreiben.
Ein paar von euch haben es sicher gemerkt, es wurde  hier und auf Instagram die letzten Tage etwas ruhiger. Das hat einen ganz tollen Grund: Ich bin umgezogen! Natürlich ist noch lange nicht alles fertig. Hier herrscht großes Kistenchaos, alles wird von links nach rechts geräumt und einiges an Möbeln fehlt auch noch: ABER ich fühle mich jetzt schon total wohl! Dieser Zauber von etwas neuem liegt in der Luft (oder ist es der Geruch von frischaufgebauten Schränken). Ich bin hochmotiviert, das neue Nest hübsch zu machen und freue mich über jeden Karton, den ich auspacken kann.

Ich habe euch aber heute ein köstliches und gesundes Rezept mitgebracht. Das ist genau das richtige für einen intensiven Arbeitstag oder wenn man Abends bei dem kalten Wetter einfach eine große Portion Soulfood braucht!
Kichererbsen-Bulgur mit Ofen-Blumenkohl – und ich muss gestehen, dass gab es vor dem Umzug ganz schön oft bei mir.

Man kann auch super größere Portionen kochen und die nächsten Tage nochmal davon essen.

Ihr braucht:

1 Tasse Bulgur

2-2 EL Tomatenmark
1 ½  Tasse Wasser

eine kleine Dose Kichererbsen

1 Zwiebel, fein gehackt

1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt

2 Frühlingszwiebeln, in Ringe geschnitten

Salz, Pfeffer, Olivenöl, etwas Zitronensaft, frische Minze und/oder Koriander

1 Blumenkohl

2-3 EL Öl

Currypulver, Salz, Pfeffer

1 kleinen Becher Jogurt, Saure Sahne oder Schmand

Saft ½ Zitrone

(Wer hat: 1 TL Tahini oder Olivenöl)

Salz, Pfeffer, frische Minze (klein gehackt)

Zeitlich gesehen fangt ihr am besten mit dem Blumenkohl an.
Diesen wascht ihr, teilt ihn in kleine Röschen und beträufelt diese mit Öl. Nun wird alles gewürzt mit Salz, Pfeffer und Currypulver und nochmal gut mit den Händen vermengt, so dass überall etwas Öl und Gewürze hinkommen.

Alles kommt nun auf ein Backblech (am besten mit Backpapier) und wird für ca 30 – 40 Minuten gebacken (je nach Größe der Blumenkohlstücke).

Dann geht’s weiter mit dem Bulgur:
Zuerst bratet ihr die Zwiebel und den Knoblauch in etwas Olivenöl an.
Dann gebt ihr den Bulgur dazu sowie die abgetropften Kichererbsen.

Das ganze wird abgelöscht mit 1 Tasse Wasser (in dem ihr das Tomatenmark auflöst)
Nun lasst ihr das ganze bei schwacher Hitze etwas auf dem Herd, bis der Bulgur das Wasser aufgesaugt hat.

Alles gut mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen und den frischen Koriander, die Minze und die Frühlingszwiebeln untermischen.

Vor dem servieren noch mit Olivenöl beträufeln. 

Den Dipp rührt ihr schnell aus Jogurt (Saure Sahne oder Schmand gehen auch), Salz, Pfeffer, Zitronensaft, Tahini und Minze zusammen und serviert alles zusammen. 

Superlecker sag ich euch! Probiert das unbedingt mal aus!

Was ist euer liebstes Soulfood?