Mousse au chocolat aus Aquafaba / Kichererbsenwasser

Ihr Lieben, es gibt Neuigkeiten aus der Foodküche. Vielleicht habt ihr es mitbekommen, der neue Trend ist gerade Kochen mit Aquafaba. Aquawas? Aquafaba ist das Wasser, in dem die Kichererbsen aus der Dose eingelegt sind.

Genau das, was eigentlich weggeschüttet wird. Aber genau dieses Wasser feiert gerade einen kleinen Hype. Man kann es ähnlich wie Eiweiß steifschlagen und damit backen oder Baiser machen. Es eignet sich auch perfekt für vegane Mayo. Oder ihr macht daraus ein leckeres und gesundes Mousse au chocolat . Konnte ich auch erst glauben, als ich es ausprobiert habe. Und seitdem bin ich einfach begeistert. Es braucht gerade mal 4 Zutaten und wirklich absolut nicht lange.

Und für das Schokomousse nehmt ihr:

Aquafaba / Kichererbsenwasser aus 1 Dose Kichererbsen

80 gr Zartbitterschokolade

2-3 EL Puderzucker

1 Päckchen Sahnesteif 

Im Wasserbad die Schokolade schmelzen und gut abkühlen lassen. (Das Abkühlen ist wichtig, sondern wird das Mousse später flüssig.)

Das Aquafaba mit dem Sahnesteif mit einem Pürrierstab steif mixen bis eine weisse Konsistenz ähnlich wie aufgeschlagenes Eiweiss entsteht. 

Puderzucker untermixe und alles in eine Schüssel geben. Schokolade dazu gehen und von Hand 

langsam unterheben (nicht zu stark rühren sonst wird es zu flüssig). In Gläser füllen und im Kühlrschrank für mindestens 1 Stunde kühlstellen.

Ich habe das ganze noch mit einem Klecks Sahne und mit Beeren dekoriert. 

Und schon ist es fertig, und ich muss sagen: OBERLECKER! Probiert es unbedingt mal aus und lasst mit ein Fazit da, wie es euch geschmeckt hat.  Ich kann mir vorstellen, dass das auch perfekt mit weißer Schokolade schmeckt.