Herbstliche Kritharaki-Nudeln mit Thymian-Pilzen

Heute gibt es mal ein absolutes Soulfood was ich letztens für mich entdeckt habe. Und zwar hatte ich noch eine Packung Kritharaki im Schrank gefunden, die wegmusste. Kritharaki sind diese kleinen griechischen  reisähnlichen Nudeln aus Hartweizengrieß, die sich auch perfekt für Salate eignen. Hört sich sehr ausgefallen an, gibt es aber in sehr vielen gut sortierten Supermärkten zu kaufen.
Ihr kocht sie einfach in Wasser und könnt sie dann zum Salat geben, mit Gemüse oder Soße essen. Bei mir gab es sie heute mit Pilzen. Gerade ist ja große Pilzzeit (wobei bei mir das ganze Jahr über Pilzzeit ist, denn ich liebe sie!) und da passt es wunderbar.
Und wisst ihr was? Es ist supereasy und braucht gerade mal 6 Zutaten (inkl Salz und Pfeffer).

Ihr braucht:
120 gr Kritharaki - Nudeln
Butter oder Ghee
400 gr frische Pilze (gerne gemischt: Champignons, Steinpilze, Kräuterseitlinge)
etwas Thymian
ggf. frische Petersilie 
Salz, Pfeffer

Die Nudeln kocht ihr in Salzwasser nach Packungsanleitung gar.
Pilze putzen und ggf halbieren/vierteln und in 2-3 EL Butter oder Ghee anbraten. Ich nehme sehr gerne pflanzliches Ghee, weil es einen absolut leckeren Eigengeschmack hat.
Hier könnt ihr auch gerne etwas frischen Thymian mitbraten - schmeckt superfein.
Sobald die Pilze gut angebraten sind, gebt ihr die gekochten Nudeln dazu und würzt alles mit Salz und Pfeffer nach. Gut vermischen und nochmal für 1-2 Minuten kurz anbraten
Frische Petersilie kleinhacken und drübergeben.

Soooo jetzt hab ich euch mein absolutes Herbstsoulfood verraten. Ich glaube ja, hier passt auch perfekt etwas angebratener Kürbis dazu.  Lasst es euch schmecken!