Nachgekocht: Shiitake-Ramen-Suppe

Ihr Lieben, zwischen den Jahren hatte ich ordentlich Zeit neue Kochbücher zu durchstöbern und sogar die ersten Rezepte wurden nachgekocht. Daher gibt es heute wieder einen neuen "Nachgekocht"-Post.
Da meine Familie Ramen-Suppe total mag, zog zu Weihnachten das Buch (AmazinAffilateLink) "Ramen - japanische Nudelsuppen für jeden Tag"  von Tove Nilsson ein. 

Das Buch hat eine wunderschöne Haptik und ist prall gefüllt mir Ramen-Rezepte und jeglichen Basics dafür (Brühen, Einlagen, Nudelrezepte etc.). Ich muss dazu sagen, dass das Buch recht fleischlastig ist, aber natürlich gibt es auch ein paar vegetarische Gerichte.
Neben Ramen-Suppen gibt es auch Beilagen wie Gyoza.

Ein Rezept musste ich direkt ausprobieren. Die Pilzramen mit Tofu und selbstgemachter Pilz-Brühe (Rezpt ist aus dem Buch). Wer keine Zeit/Lust auf selbstgemachte Brühe hat, der kann natürlich auch auf eine gute Gemüsebrühe zurückgreifen. 

Für 2 Portionen Shiitake-Ramen:

150 Shiitake-Pilze

600 ml Gemüsebrühe

Als Suppeneinlage:

120 gr Ramen Nudeln
1 Karotte, in Streifen geschnitten

Frühlingszwiebeln, in Streifen geschnitten und 2 Stunden in kaltes Waser eingelegt

1 Zwiebel,in Streifen geschnitten

100 gr Seitantofu, gewürfelt

Sesam, Öl, Salz, Pfeffer

Nudeln in heißem Wasser garen lassen, bis diese weich sind.
Suppe zum Kochen bringen und mit Salz, Pfeffer und Chili abschmecken. Shiitake Pilze darin 5 Minuten kochen lassen.

Zwiebelstreifen in Öl frittieren. 

Karottenstifte und Nudeln sowie Tofuwürfeln in 2 Schüsseln geben und mit Brühe aufgießen. Mit Frühlingszwiebeln und frittierter Zwiebel dekorieren und mit Sesam bestreuen. 

Dazu gab es Gyoza und einen schnellen asiatischen Gurkensalat und schon ist das perfekte Ramen-Dinner fertig.