Für eine kleine Nudelchallange im Dezember enstand ein wunderbar leckeres Rezept für weiße Bolognese - vegetarisch. Das Grundrezept (mit Fleisch) stammt von den Buchholzer Nudeln-Jungs, deren Dinkelnudeln auch die Beilage zu der wunderbaren vegetarischen Bolognese ist.
Bisher kannte ich tatsächlich nur rote Bolognese mit Tomaten, aber ich muss sagen, diese Variante mit Sellerie und Karotte schmeckt mindestens genauso lecker!
Für 2 Portionen braucht ihr:
250 gr Dinkelspaghetti
400 gr Veggie(Soja)Hack
300 ml Gemüsebrühe
200 ml Hafercreme (oder Sahne)
1 1/2 Karotten, in Würfel geschnitten
1 1/2 Stangen Sellerie, in Ringe geschnitten
2 Knoblauchzehen, fein gehackt
1 Zwiebel, fein gewürfel
Olivenöl
etwas Weißwein
Salz, Pfeffer
Zwiebel und Knoblauch in Öl andünsten. Hack, Karotte und Sellerie dazugeben und mit Salz und Pfeffer würzen. Kurz scharaf anbraten.
Anschließend mit Weißwein ablöschen und die Gemüsebrühe sowie die Hafercreme/Sahne dazugeben. 20 Minuten köcheln lassen.
Nudeln gar kochen und alles zusammen servieren.
Das klingt lecker, wobei ich gar nicht so gern solches Geschnetzeltes verwende. Esse dann doch lieber Linsen.-Bolo :)
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