Baba Ghanoush #überdentellerrandgekocht

Heute möchte ich mit euch mal wieder über den Tellerrand kochen und mir euch das leckere Rezept für Baba Ghanoush teilen.  Eine absolut leckere Auberginencreme aus dem arabischen Bereich und stark verwandt mit dem unbekannteren Mutabbal (das ich euch auf dem Blog auch schonmal vorgestellt habe).

Baba Ghanoush ist quasi die vegane Version, da hier auf Jogurt verzichtet wird.
Es ist wirklich sehr einfach zubereitet und schmeckt superlecker zu einem Salat und frischem Brot (am liebsten das dünne Arabische Brot). Oder als Beilage oder Dip zu Schawarma und Falafeln serviert wird.

Ihr nehmt:
2 Auberginen
1-2 Knoblauchzehen, fein gehackt  
Saft 1 Zitrone
2 TL Tahini (Sesampaste) 
etwas frische Petersilie, gehackt
Olivenöl
Salz, Pfeffer

Auberginen halbieren, das Fleisch längs einritzen und mit etwas Olivenöl bestreichen.
Ofen auf 200 Grad vorheizen und Aubergine ca 30 Minuten backen lassen, so dass das Fruchtfleisch schön weich wird.
Aubergine kurz abkühlen lassen und  das Fruchtfleisch mit einem Löffel heraustrennen und in ein Schüssel geben.
Knoblauchzehen, Zitronensaft, Tahini sowie Salz und Pfeffer dazugeben. Alles miteinander vermixen.
Mit Olivenöl beträufeln und mit gehackter Petersilie servieren.