Ich bin ein großer Fan von asiatischen Gerichten - die Mischung aus Koriander, frischem Limettensaft und würzigen Erdnüssen mag ich total gerne. Das ganze als Salat mit Glsanudeln und ich bin im Food-Heaven.
So ein frischer Glasnudelsalat ist für mich sommerliches Soufood. Und wisst ihr was? Der Salat lässt sich prima zubereiten und auch gerne mal als Pausensnack mitnehmen.
2 Karotten, in feine Streifen geschnitten
1 Paprika, in feine Streifen geschnitten
1 Gurke, geviertelt und in Stücke geschnitten
etwas Staudensellerie, in kleine Stücke geschnitten
100 gr Glasnudeln, für 15 min in heißes Wasser eingelegt bis sie weich sind.
etwas frischer Koriander, grob gehackt
1 rote Zwiebel, in feine Streifen geschnitten
1 Hand Erdnüsse, fein gehackt als Topping
3 Frühlingszwiebeln, in feine Ringe geschnitten
Für die Soße:
3 EL Sojasauce
2 EL Erdnussöl
Saft 1 Limette
1 TL Agavensirup
ggf etwas Salz
Die Zutaten für die Soße miteinander vermischen und über den Salat geben. Das ganze für ca 30 Minuten ziehen lassen
Hi Ina!
AntwortenLöschenDein Salat ist eine echt leckere, vielseitige Mischung. Bis jetzt hatte ich für sowas immer eher Mie-Nudeln verwendet, aber deine Version mit den Glasnudeln finde ich jetzt sogar noch besser. Und man kann theoretisch noch echt viel mit den Zutaten experimentieren. Ich hab aber eigentlich nur die Würze mit ein klein wenig Chili unterstützt.