Ein paar haben es die letzten Wochen vielleicht auf Instagram mitbekommen: Ich verzichte seit einigen Wochen auf Weizen und auch auf Industriezucker. Anfangs eine wahnsinnige Umstellung, denn wenn man mal schaut wo überall Weizen und Zucker drinnen ist, verzweifelt man doch ein bisschen.
Selbstmachen ist da immer die Lösung des Problems. Mit Kuchen/Gebäck tu ich mich noch etwas schwer, aber diese Waffeln hier waren wirklich lecker. Genau deswegen verrate ich euch das Rezept dazu.
Zutaten für ca 6 Waffeln
40 gr flüssiges Kokosöl
4 - 5 EL Agavensirup oder Zuckerrübensirup
2 Eier
200 gr glutenfreies Mehl (z.b. Schär)
1/2 Päckchen Backpulver
250 ml Pflanzendrink
etwas Vanillepaste
Kokosöl, Eier und Agavensirup/Zuckerrübensirup und Vanillepaste schaumig schlagen.
Mehl und Backpulver dazugeben und vermixen.
Teig für 5 Minuten gehen lassen.
Waffeleisen erhitzen und mit Kokosöl bepinseln.
Teig ins Waffeleisen geben und je nach Gerät goldbraun backen lassen.
Zu den Waffeln habe ich cremigen Kokosjogurt, Kokosstreusel und Blaubeeren serviert.
Waffeln habe ich schon länger nicht mehr gemacht. Es wird echt mal wieder höchste Zeit. Im Herbst ist meines Erachtens nach eh die beste Waffelzeit. :)
AntwortenLöschenLiebst Elisabeth-Amalie von Im Blick zurück entstehen die Dinge