Erbsen-Fenchel-Samosas #nachgekocht

*AmazonAffilateLink

Neuer Monat, neues Buch - oder so ähnlich. Zum Jahresstart erscheinen ja auch immer ganz tolle neue Bücher und ich stelle euch heute eins vor, bei dem ganz viele wundervolle Bloggerkolleg:innen mitgewirkt haben. Das Buch "All about Green"* (erschienen im Hölker Verlag) ist eine tolle Rezepte- und Ideensammlung für das persönliche grüne Glück. Mit dabei sind zum Beispiel Jeanny von zuckerzimtundliebe, Markus der Backbube oder Lisa von meinfeenstaub. Und ganz klar, wenn es ums Thema Grün geht dürfen auch die liebe Syl von Syl loves und Igor von Happy Interior Blog nicht fehlen. Ihr seht also, das Buch deckt nicht nur den Bereich Food ab, sondern bietet auch DIYs und viel mehr.

Ich habe heute ein Rezept von der lieben Lisa & Steffi von farmmade.de nachgekocht - Erbsen-Fenchel-Samosas (bei mir in der veganen Version).  DIe sind absolut lecker und kinderleicht gemacht. Und eignen sich auch toll als Picknicksnack für unterwegs.

Für den Teig nehmt ihr (ca 12 Stück)
250 gr Mehl
1 TL Salz
4 EL Sonnenblumenöl
120 ml Wasser

Alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten. Ein paar Minuten kneten und anschließend ein paar Minuten ruhen lassen während ihr die Füllung zubereitet.

Für die Füllung:
1 große Kartoffel, gekocht und kleingewürfelt
1 kleine Zwiebel, fein gehackt
1 Knoblauchzehe, fein gehackt
1/2 Fenchelknolle, gewürfelt
150 gr TK Erbsen
1 TL Grama Masala
1 TL frisch geriebener Ingwer
1 TL gemahlener Koriander
1/2 TL Salz
1/2 TL Pfeffer, frisch gerieben
1 Msp Kurkuma
Öl
100 ml Pflanzendrink

Zwiebeln und Knoblauch in etwas Öl andünsten. Die Gewürze dazugeben und für 1-2 Minuten mit andünsten bis ein leckerer würziger Geruch entsteht.
Nun Erbsen, Kartoffel und Fenchel dazugeben (ggf auch 100 ml Wasser) und das ganze kurz köcheln lassen.

Teig in 6 Portionen teilen. Diese auf einer bemehlten Arbeitsplatte zu Kugeln formen und glatt ausrollen. Halbieren, so dass ihr hier je 2 Halbkreise habt.
1-2EL FÜllung in die Mitte des halben Teigkreises geben und die Ränder verschließen.
Samosas auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech geben und mit Pflanzendrink bestreichen.
Ofen auf 180 Grad vorheizen und die Samosas für 25 Minuten backen lassen bis sie goldgelb sind.